人參川貝百部桔梗燉羊胎盤
食材：羊胎盤1/4個(gè)，生姜2片。
烹制：各藥材分別漂洗，稍浸泡；羊胎盤切塊，洗凈，用生粉、生油各揉擦一遍，洗凈，再置有當(dāng)歸、白芷各8克的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“氽水”）。一起下燉盅內(nèi)，加冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲方下鹽，為1人量。
治病機(jī)理：中醫(yī)認(rèn)為胎盤乃補(bǔ)血補(bǔ)陰之物，能補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)肺益腎，適宜于一切虛損羸弱、氣血不足及呼吸道疾病、男科女科疾病患者食用。如常用可補(bǔ)益強(qiáng)壯，提高機(jī)體免疫能力。羊?yàn)榧儾輨?dòng)物，其胎盤更潔凈。用人參、川貝、桔梗、百部燉之，能對(duì)冬日易患感冒、慢性支氣管炎、老年性哮喘、肺結(jié)核、肺心病等進(jìn)行調(diào)治。
功效：補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)通絡(luò)。
藥材：杜仲15克。
食材：黃鱔、豬瘦肉各50克。
烹制：杜仲稍浸泡；黃鱔用開水或鹽洗去黏質(zhì)，宰洗凈，豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。此分量為1人1日分2次進(jìn)飲。
治病機(jī)理：中醫(yī)和民間都說：“夏日黃鱔賽人參”，《本草綱目》記載它：有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕的功效。
功效：祛風(fēng)除濕、舒筋通絡(luò)。
藥材：川牛膝、杞子各12克，玉竹15克，當(dāng)歸3克。
食材：羊肉90克，生姜3片。
烹制：藥材洗凈，稍浸泡；羊肉洗凈，切塊。一起下燉盅，加冷開水450毫升（約1碗半量），加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為1人1日分2次進(jìn)飲。
治病機(jī)理：川牛膝為理血類中藥，性平而味苦、酸，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、破血行瘀、引血下行的功效，常用于腰膝酸痛、筋骨無(wú)力、肝陽(yáng)眩暈等。配以滋補(bǔ)肝腎、益精明目的杞子，養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴的玉竹，和少許補(bǔ)血活血的當(dāng)歸燉羊肉，有祛風(fēng)除濕、舒筋通絡(luò)的功效，主治于冬日常反復(fù)發(fā)作的慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
功效：止咳化痰、養(yǎng)陰健脾。
藥材：蟬花12克、陳皮1/3個(gè)。
食材：老鴿1只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。老鴿宰洗凈；陳皮稍浸泡。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3～4人量。
治病機(jī)理：蟬花是感染蟬類的一種蟲草，屬昆蟲病原真菌，為菌蟲復(fù)合體，自古以來就是名貴的傳統(tǒng)中藥?！侗静菥V目》等藥典中有記載它入藥歷史比冬蟲草早800年，并載其有類似蟲草的功效。但卻比蟲草價(jià)格便宜得多。用其燉老鴿，清香鮮美可口，有養(yǎng)陰健脾、止咳化痰、祛濕清熱的功效。是體虛冬日易感冒、喘咳、鼻炎等大中學(xué)生、青少年和中年人的夏日調(diào)養(yǎng)藥膳。
功效：養(yǎng)肺健脾、御風(fēng)通竅。
藥材：蒼耳子10克。
食材：紅棗10個(gè)。
烹制：蒼耳子洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈，去核。一起下瓦煲，加清水450~500毫升（約1碗半~2碗量），武火滾沸后改文火煲約40分鐘，下冰糖少許。為1人1日1~2次量。宜一周2~3次。
功效：溫經(jīng)、散寒、止痛。
藥材：田七、佛手各12克。
食材：嫩雞肉120克、紅棗4個(gè)、生姜2~3片。
烹制：田七可打碎；紅棗去核，洗凈；雞肉洗凈，切粒狀。一起下燉盅，加冷開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為2人量或1人1日分2次進(jìn)飲。
治病機(jī)理：南方冬日時(shí)常氣候反復(fù)，女性特別易痛經(jīng)，田七能通經(jīng)活絡(luò)、散瘀止痛，佛手能舒肝理氣、和胃止痛，均為性溫之中藥，合而燉雞能溫經(jīng)、散寒、止痛。屬夏日以性溫之藥效驅(qū)體內(nèi)之寒邪。特別對(duì)女性陽(yáng)虛內(nèi)寒型的痛經(jīng)，有很好的輔助調(diào)理作用。
功效：潤(rùn)肺理氣、養(yǎng)顏美膚。
藥材：南杏50～80克（南杏粉100克）。
食材：鮮奶500毫升、雞腳6只、豬肺1個(gè)。
烹制：南杏研為粉末，或直接用南杏粉加入750毫升（約3碗量）冷開水拌均勻，再加入鮮奶；雞腳洗凈，去甲；豬肺從喉部反復(fù)灌水，反復(fù)揉擦至干凈，切塊，置鍋中不下鹽、油炒干。一起置燉盅內(nèi)，加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3～4人量。
