花雕醉雞卷

簡(jiǎn)介：

那時(shí)歲月，我們會(huì)在炎熱的樹(shù)蔭下，嚼著雪糕，喝著可樂(lè)，無(wú)限憧憬著多年后的生活。如今，伴著兩片鮮檸檬的一杯蜂蜜水，我還在死命的抓住青春的尾巴不放。多年后的我們，這一季，有分別，有重逢，有歡聚的小酒，有酣暢淋漓，有談笑風(fēng)生，有關(guān)于青春的回憶，而當(dāng)一切還原到當(dāng)年夏至，仍舊可以看得出，那曾被我們忽略的‘幸福’二字。

膳食食療：

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡(jiǎn)便有效的食療方。
甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。對(duì)組胺引起的胃酸分泌過(guò)多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣?zhàn)饔?。甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強(qiáng)度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:雞腿剔骨。

2:加所有調(diào)料拌勻，揉搓幾分鐘。放保鮮袋中封口搖晃拌勻。入冰箱腌制至少一夜。

3:拿出后去掉除枸杞外的調(diào)料，放錫紙上；

4:如圖卷起。

5:烤箱預(yù)熱180度。中層，上下火30分鐘。蜂蜜加水和油拌勻，刷到雞腿卷上，繼續(xù)暴露烤制20分鐘。中間刷兩次蜂蜜汁。

6:拿出切塊即可。放涼食用伴酒更佳。

注意事項(xiàng)：

制作醉雞如果家中人多可以買(mǎi)一斤左右的三黃雞，放入水中煮15分鐘，晾涼后再切塊放入醉雞鹵汁中，除了調(diào)料略微增加外，其他不變，味道一樣很好。 
醉雞鹵汁要放涼后再倒入糟鹵，花雕酒，否則熱氣會(huì)讓酒香揮發(fā)，味道便不夠香濃了。
糟鹵和花雕最好按照比例，不要添加過(guò)多，影響雞肉的鮮美。