當(dāng)今這個(gè)時(shí)代，人們對于健康的要求越來越高，不但要求吃得健康而且還要吃得放心，吃雜糧正以勢不可擋的趨勢成為一種風(fēng)潮，這也就催生了很多像我一樣的主婦開始自己在家為家人制作各類面食點(diǎn)心，適當(dāng)?shù)靥砑有╇s糧粗糧已經(jīng)變成一種很習(xí)以為常的事。但是一般粗糧雜糧本身都帶著些許艱澀的口感，所以千萬記得粗糧最好要細(xì)做哦，只有注意好粗細(xì)搭配才可以更大程度地突現(xiàn)出粗糧特有的風(fēng)味和醇香，也能讓越來越多原本不喜歡粗糧的人能懷著愉快的心情去接受它。
黑米的營養(yǎng)價(jià)值之高應(yīng)該大家都有所耳聞，黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽(yù)，具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。但是黑米的外皮部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，很硬，很難煮爛，不但影響吸收而且吃在嘴里口味也很糙，所以我們可以將黑米浸泡后煮成粥或者干脆像我這樣將黑米打成粉，制成各種自己喜歡的米面食品來吃，比如面包，這樣會使其中的營養(yǎng)被吸收得更加充分完全。
很好吃的一款面包，黑米的醇香和酸奶的濃郁奶香很好地融合在了一起但又不會互相搶味，第一口是悠悠的黑米香，然后就是滿口回味的酸奶。。。外表的粗獷絕對沒有影響到內(nèi)在組織該有的細(xì)膩和良好保濕性，徹底打消了我原來所擔(dān)心的組織會不會又像以往某些粗糧面包那樣過于艱澀呢，沒想到結(jié)果卻很是讓人驚喜呢！強(qiáng)烈推薦大家試試～
黑米粉酸奶面包
面包材料：（一個(gè)的量。我用下列方子2倍的量做了2個(gè)）
高筋面粉200克，黑米粉50克，白砂糖35克，鹽4克，干酵母5克，酸奶160克，
蛋清適量（非必需添加，液體部分不足時(shí)用它來彌補(bǔ)），燕麥片適量（裝飾用）
關(guān)于所用材料的幾點(diǎn)說明：
1，這里的酸奶我用的是光明的“如實(shí)”，屬于無糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一點(diǎn)，跟超市里那種特濃酸奶幾乎相當(dāng)?shù)暮穸取?/FONT>
2，方子中的蛋清為非必需添加，加多加少亦或不加，都需視各自酸奶的厚度來定，液體部分不足時(shí)就用蛋清來彌補(bǔ)。
3，方子中砂糖的量可根據(jù)所用酸奶是否含糖來定。我用的酸奶是無糖的，若酸奶中已經(jīng)含糖，可再適當(dāng)減掉一些。
4，其中所用的黑米粉我用的是買來現(xiàn)成的。沒有的話可用些黑米家里粉碎機(jī)里自己打一下也很方便快捷，好在所用量也不多。
5，因?yàn)橛腥藛柶?，再補(bǔ)充一條，我所用的燕麥片為桂格速溶。
做法：
1，所有材料投入面包機(jī)桶中混合攪拌（我用了3個(gè)20分鐘揉的面），攪拌至面團(tuán)光滑有彈性可拉出稍具透明的薄膜；
2，蓋上保鮮膜于溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大（手指按下面團(tuán)不回彈）；
3，取出排氣后，將面團(tuán)滾圓松弛15～20分鐘左右；
4，再次排氣。然后將面團(tuán)按扁后搟成橢圓形，翻面后由上而下卷起，收口捏緊；
5，面團(tuán)表面噴水，沾上燕麥片，溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵至2倍大；
6，烤箱預(yù)熱200度；
7，將面團(tuán)的一側(cè)割開一道口，放置2、3分鐘待口裂開。送入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，200度25分鐘左右；
8，取出晾涼后切片食用?？膳浜现鞣N沙拉、或者抹上各種喜歡的果醬一起吃。
不過，偶喜歡什么也不加不抹這樣直接吃，各種醇香和感受，幸福的！
