一到夏天最愛吃涼皮外面小攤上買的涼皮不干凈吃了怕肚子疼自己做了一次紅薯涼皮味道太棒了！
用紅薯淀粉做紅薯涼皮。準(zhǔn)備紅薯粉一袋貌似紅薯粉都是小塊裝的。還是自己做放心買來的添加劑太多了而且制作過程也很惡心。

按粉1水2的比例攪拌成粉漿。沒有量杯的用小點(diǎn)的容器各裝1杯和2杯就可以了。
上圖的成品一小盤用了2張粉皮。
我用大概普通高腳紅酒杯當(dāng)做量杯粉1杯水2杯做了4張粉皮。
攪拌的時(shí)候注意一定要把干粉塊融開最后過濾一下粉漿濾除雜質(zhì)。

接下來坐一鍋開水最好是炒菜鍋因?yàn)榭诖蟊阌诜湃胝舴鄣谋P子。做披薩用的平底烤盤或者平一些的瓷盤都可以盤底抹點(diǎn)油。
倒入1/4粉漿（攪攪再倒因?yàn)榉蹠?huì)沉底）大概是0.2-0.3cm的厚度。水開后直接將盤子放到水面上。小心燙手。
盤子剛放水面上可能會(huì)斜向一方這樣蒸出的粉一半厚一半薄所以放進(jìn)去后先用筷子扶一下幾秒后盤子正了就好。

蒸大概1分鐘粉皮冒大泡就好了。

小心取出盤子放入冷水中冷卻盤底這樣便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮很好揭的放入抹好油的盤子里。
在粉皮的上面抹點(diǎn)油放另一張的時(shí)候不粘。
為了更筋道把粉皮放入冰箱冷藏一會(huì)。

制作下一張的時(shí)候有點(diǎn)麻煩因?yàn)橐幢P子要抹油等等工序跟前面一樣的。

調(diào)料很簡單：
蒜水（蒜末+冷開水+雞精+鹽+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末喜歡麻醬的可以加點(diǎn)麻醬。

待最后一張粉皮做好前面的就冷卻好了。切2指寬的條依次放入調(diào)料。

攪拌均勻大功告成！