如果你并不是在一個(gè)絕對(duì)靠譜的地方吃蠔，而且你的“中國胃”并不能消化這種美食，那么，你可以嘗試更多生蠔的美味可能，法式奶酪焗生蠔是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

像法國貴族一樣品生蠔

　　在莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》中，有生動(dòng)的描繪吃生蠔的情景——“她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動(dòng)，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里。”

　　對(duì)于資深老饕來說，生蠔就得生吃

　　像貴族一樣品嘗生蠔

　　對(duì)于資深老饕來說，生蠔就得生吃，連著汁水一口飲下，品嘗復(fù)雜的風(fēng)味，就連加一滴檸檬汁，也暴殄天物。歐洲人相信生蠔能夠壯陽，拿破侖征戰(zhàn)沙場(chǎng)靠吃新鮮蠔來補(bǔ)充體力；傳說當(dāng)初愷撒大帝遠(yuǎn)征英國，原因之一就是為了長期霸占泰晤士河肥美的蠔；大文豪巴爾扎克曾經(jīng)一天吃下了144個(gè)大蠔；而意大利的花花公子卡薩諾瓦，在回憶錄中宣稱：他一生曾與122個(gè)美艷女子有過床第之歡，常年在一天之內(nèi)有三場(chǎng)云雨，秘訣就在每天生吞50只生蠔。

　　然而，并不是所有的生蠔都值得生吃，只有真正上好的，沒有被污染的生蠔，才值得被這樣品嘗。

不同產(chǎn)地的蠔無論外形還是味道都大相徑庭

　　最好的生蠔產(chǎn)在哪里？

　　不同產(chǎn)地的生蠔有著濃郁的“地方特色”。熱愛葡萄酒的人都知道，葡萄生長的風(fēng)土決定著葡萄酒最終的口味，生長環(huán)境對(duì)于蠔的影響就像影響葡萄酒的“風(fēng)土”(terrior)一樣，對(duì)于蠔生長的自然環(huán)境，也有一個(gè)專用名詞——merrior，不同產(chǎn)地的蠔無論是從外形還是味道，大相徑庭。日本熊本蠔、維吉尼亞美東牡蠣、亞洲長牡蠣、奧林匹亞牡蠣……

　　如果你記不住那么多生蠔的名字，你只需要記住生蠔之王——法國的貝隆蠔。它吃起來有微微的金屬味，海水味較重，初級(jí)接觸生蠔的人可能會(huì)覺得味道太重，但它是許多老饕的最愛。

法式奶酪焗生蠔是不錯(cuò)的選擇

　　“中國胃”怎么吃生蠔？

　　如果你并不是在一個(gè)絕對(duì)靠譜的地方吃蠔，而且你的“中國胃”并不能消化這種美食，那么，你可以嘗試更多生蠔的美味可能，法式奶酪焗生蠔是個(gè)不錯(cuò)的選擇，新鮮的大蠔焯過水，加一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥碎、煙肉、奶油、鹽和胡椒煮成的濃汁，再放入磨碎的馬蘇里拉芝士，放到220℃的烤箱里微微烤一下，蠔的肉質(zhì)比生吃少一分鮮嫩，卻多幾分彈牙質(zhì)感，配上奶酪的柔滑，香濃可口。

　　如果嫌這種做法太膩，中國海濱城市大排檔的蒜蓉炭烤生蠔也是一絕，生蠔擱上蒜泥，在爐火上烤得滋滋作響，蠔肉慢慢縮小，汁水溢出，滿口留香。