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豬蹄好吃，也是有他的訣竅的，下面就來(lái)看看讓豬蹄好吃的四大法則吧?
法則一【除腥】： 處理好的豬蹄，一定要經(jīng)過(guò)水焯燙，而且焯燙時(shí)打開鍋蓋，可以揮發(fā)去豬蹄的腥氣，并且焯燙豬蹄的水，也不要再在烹飪過(guò)程中使用。 法則二【紅亮】：烹制過(guò)程中要使用糖時(shí)，最好用冰糖或者紅糖，這樣可以讓會(huì)讓豬蹄成品顏色更紅亮。 法則三【軟嫩】：因?yàn)辂}可使蛋白質(zhì)凝固，所以烹制階段，為了達(dá)到軟嫩的口感，可以放生抽、老抽等調(diào)料，但是不要著急放鹽。 法則四【形整】：燉制的時(shí)候需要小火慢燉；小火也是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形，因此一定要控制好火候。 下面我們?yōu)槟偨Y(jié)了24款豬蹄美容餐，準(zhǔn)備好調(diào)動(dòng)你的味覺(jué)了嗎？
最受歡迎系列之醬鹵香口 本系列的豬蹄們多是在生抽、老抽、黃豆醬以及各味香料的協(xié)同合作下，共同打造出來(lái)的，主要是以色澤紅潤(rùn)，醬香濃郁的口味，而被廣大饕客們所鐘愛(ài)，屬于傳統(tǒng)大眾口味。其調(diào)料豐富，滋味濃郁，在湯汁的泡煮和收汁的過(guò)程中，吸收了各調(diào)料中的精華。滋味也格外香濃!
（點(diǎn)擊圖片，鏈接做法） 最受歡迎系列之甜香口 這個(gè)系列的豬蹄，在調(diào)料中多是伴有增甜增香的調(diào)料，譬如冰糖、南乳、茄汁、秘汁，光是從字眼上看，就無(wú)不透露出甜絲絲的香氣了，獨(dú)到的口味配合著骨肉相連的豬蹄。在唇齒間剔下時(shí)，那股甜香之氣是不是立刻就能讓你食欲大開?
（點(diǎn)擊圖片，鏈接做法） 最受歡迎系列之麻辣口 辣口一直是很多人的心頭好，不僅僅是因?yàn)槟芙o人帶來(lái)酣暢淋漓的裹腹之感，更因?yàn)槟锹槔滨r香的口味，實(shí)在讓人停不了口。干辣椒、剁椒、黑胡椒，哪一款不是能獨(dú)當(dāng)一面的調(diào)味好手?相互融合和配搭下，更能讓你食指大動(dòng)，不能自已!
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最受歡迎系列之健康口 “美食”和“減肥”這兩個(gè)字眼，實(shí)在是讓愛(ài)美食又愛(ài)身材的女生們內(nèi)心掙扎的源泉。它讓人痛感飽口福之欲和保持身材簡(jiǎn)直是魚和熊掌不能兼得。但是豬蹄內(nèi)膠原蛋白質(zhì)豐富，不僅能夠潤(rùn)膚美容。且其肉質(zhì)脂肪含量較普通的豬肉來(lái)說(shuō)也要低很多，不失為大飽口福之欲的好選擇，以下介紹的這幾款豬蹄做法，使用了少油健康的烹飪方式來(lái)烹制，不但口味獨(dú)具有特色而且口感也是一如既往的好。
（點(diǎn)擊圖片，鏈接做法） 最受歡迎系列之特色口 眾所周知，風(fēng)味菜以其口味的獨(dú)特性和具有當(dāng)?shù)刈畹氐揽谖兜奶攸c(diǎn)所立足于世。所謂特色風(fēng)味，也是指這類菜品有著一味靈魂調(diào)料。沙姜、咖喱、啤酒、姜醋，這個(gè)系列的豬蹄無(wú)不體現(xiàn)著自身獨(dú)特的風(fēng)味，因?yàn)樨i腳本身含有豐富的膠質(zhì)，所以在燉煮時(shí)不必勾芡，湯汁便有很大的黏度，這就使得所用的調(diào)料會(huì)隨著湯汁的收盡而全部被吸收到豬蹄的肉質(zhì)中，扯下一口咀嚼著，那特色的風(fēng)味不言而喻了!
（點(diǎn)擊圖片，鏈接做法） 最受歡迎系列之清爽口 乍看這幾款豬蹄好似淡然無(wú)味，毫無(wú)食欲可言，您尚且不要被它慘白如紙的表象所欺騙了，這幾款豬蹄看似味白，實(shí)則各個(gè)香彈，而且肥而不膩。食之不僅表皮爽脆，骨肉易離更是能給您帶來(lái)皮爽肉滑，百食不厭的超強(qiáng)感受，是您平日里佐酒佳肴的不二選擇。
（點(diǎn)擊圖片，鏈接做法） 豬蹄以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功效和喜人的口感，而被稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。相信以上為您精心推薦的這24款做法，也必能讓您一飽口福。但是，若您想要?？克鼇?lái)美容，倒也大可不必，因?yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ攀持?，諸如牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮中也都是含有膠原蛋白的，所以您并不需要刻意的多吃。況且作為肉質(zhì)食物來(lái)說(shuō)，畢竟是相對(duì)難以消化的，建議您可以盡量在白天享用。古語(yǔ)不是也有：“美味不可多食”嗎?所以建議您每次不要食用過(guò)多，美味可食但是要飲食有度、均衡膳食，畢竟健康的身體更加重要! |
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來(lái)自： ***壁虎漫步*** > 《美食烹飪》
