這款蛋撻我也做過(guò).但是當(dāng)時(shí)沒(méi)有拍照片.今天正好看到有人做,就特意轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),給那些想做蛋撻又怕麻煩的朋友們看看.
懶人版,當(dāng)然是能偷懶的地方都要偷懶滴啦。做蛋撻,最麻煩的就是那個(gè)撻皮,
懶人我就偷懶買(mǎi)現(xiàn)成的啦,超市dessert冰柜里有現(xiàn)成的酥皮,如下圖:
這個(gè)酥皮,一盒有2張,每張可以做12個(gè)蛋撻,正好一個(gè)普通規(guī)格的muffin盤(pán).
取出1張酥皮,先用保鮮膜包好,放在室溫下解凍,不用的酥皮封好繼續(xù)放入冰箱冷凍.
在酥皮回溫的同時(shí),準(zhǔn)備餡料(做12個(gè)):
1又1/2 cups whipping cream
3 tbsp 糖
2 個(gè)extra large 蛋黃,如果是小的雞蛋,自己酌量增加
過(guò)程: 將糖加入whipping cream里,微波爐加熱1分鐘,攪拌,讓糖溶解
待液體涼后,將蛋黃加入,并攪拌均勻
過(guò)濾,待用
酥皮軟后（大約40分鐘）,在操作臺(tái)上撒點(diǎn)干粉,將酥皮慢慢打開(kāi),粘壞也沒(méi)有
關(guān)系.打開(kāi)后在表面也撒些干粉,用搟面杖搟一下均勻,然后卷起來(lái)成筒狀(卷得緊點(diǎn)),
用刀象切餃子劑子一樣的等分12份.
將劑子按扁,用搟面杖搟成圓形(就象搟餃子皮一樣操作),填入muffin盤(pán)后,稍事
整形,使酥皮與muffin盤(pán)邊一樣高(情愿高點(diǎn),不要低,烤的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)回縮).
將液體倒如撻皮中,盛至7分滿即可,別多,會(huì)噗出來(lái).
烤箱400F預(yù)熱,放入,20分鐘后如果覺(jué)得顏色太淺,再broil個(gè)2、3分鐘就可以了，
不要多，會(huì)焦。
取出烤盤(pán)后，馬上把蛋撻一個(gè)個(gè)拿出放在架子上冷卻，如果放在muffin盤(pán)里的話
時(shí)間長(zhǎng)了就軟了，不酥了。
看，還是很酥滴
ps：隔天吃的話，只要將蛋撻入350度烤箱5分鐘就又會(huì)象新鮮的一樣啦
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