導(dǎo)讀:

打去年我就想買(mǎi)個(gè)豬腦袋在家里自己醬.可我沒(méi)有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒(méi)敢下手. 那天去市場(chǎng)瞧見(jiàn)一人買(mǎi)了半個(gè)豬頭.嘿嘿,正好,我買(mǎi)了剩下的半個(gè).讓賣(mài)家給切開(kāi)了.七塊錢(qián)一斤,半個(gè)豬頭5斤重.組合一下看看,胖呼呼的豬臉好可愛(ài)吧. 做出來(lái)的味道也超好.沒(méi)有傳說(shuō)中的腦泥味兒.也許沒(méi)有豬腦子就沒(méi)有腦泥味兒呢.估計(jì)豬腦和舌頭都很貴,所以都分出去賣(mài)了.本來(lái)還想用豬腦做些豬腦醬呢.

東北家常醬豬頭肉的材料:

豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
 

東北家常醬豬頭肉的做法:

1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買(mǎi)的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
 

美食天下菜譜溫馨提示:

豬頭先用冷水浸泡三五小時(shí)泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制。味道很好。