謝謝各位好友的大力支持，灰才能進(jìn)入<2011人人都是美食家>的決賽！很開心，繼續(xù)努力 決賽的主題是蘿卜or白菜，今年的蘿卜白菜相當(dāng)便宜，在灰這里，白菜只要一元就能買一大顆，白蘿卜也就2元錢左右一個(gè)，雖然是很普通的食材，但是營養(yǎng)那是不用說的，老少皆宜，也很適合這個(gè)季節(jié)吃。 我的第一道菜——蘿卜紅燒肉。以家常實(shí)用為主，沒有花哨沒有造型，只有傳統(tǒng)的質(zhì)樸。 五花肉吃起來軟糯不油膩，白蘿卜和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一眼看上去都快分不出來啦。嚴(yán)冷的冬日里，來碗蘿卜紅燒肉吧，相信一定能溫暖你的心你的胃。

原料：帶皮五花肉、白蘿卜、八角、桂皮、姜、香蔥、冰糖、料酒、老抽、生抽、鹽。

1. 準(zhǔn)備所需材料。

2. 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

3. 五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

4. 撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

5. 小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6. 鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

7. 倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

8. 翻炒均勻。

9. 加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

10. 放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

11. 待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。

12. 燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

溫馨小貼士：
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。 ◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來不會(huì)油膩。 ◎燉肉時(shí)要加熱水。 ◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。 ◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。