好象很久沒(méi)買過(guò)多春魚(yú)了，那天去菜場(chǎng)看到多春魚(yú)比較新鮮，就買了點(diǎn)想煎著吃，可是這兩天因?yàn)榧敝呀拥绞掷锏挠唵慰禳c(diǎn)做完，所以一直也沒(méi)顧上做，就放進(jìn)冰箱速凍，昨晚把訂單全部忙完了，剩下的就是自己家里的事了，早上起來(lái)邊聽(tīng)著靡靡之音邊灑掃庭廚，把多春魚(yú)取出來(lái)化凍腌制，煎好了來(lái)吃。多春魚(yú)只有一根主刺，不要腌制的太咸，煎好后灑上點(diǎn)黑胡椒碎，香噴噴的，就飯下酒都很好。
有一個(gè)好用的不粘鍋，煎東西是很簡(jiǎn)單的事，煎出的食材既完整，顏色也漂亮，最主要的是不粘鍋煎東西只需要很少的一點(diǎn)油就可以，我覺(jué)得好的不粘鍋鍋身不能太薄，太薄不容易掌握火候。
材料：
多春魚(yú)十條，姜絲，料酒一匙，黑胡椒碎適量，鹽少許。
做法：
1.多春魚(yú)去掉腮和內(nèi)臟（這一步請(qǐng)檔主代為處理），洗凈，用鹽、姜絲和料酒腌制10分鐘；
2.不粘鍋放入少許油，晃勻，將腌制好的魚(yú)放入，中小火，一面煎至金黃再翻煎另一面至金黃，盛出，撒上黑胡椒碎即可。
提示：
1.煎魚(yú)時(shí)切忌勤翻動(dòng)，一定要一面煎定住了再翻面，煎定住的魚(yú)很受容易就可以翻面，如果還沒(méi)定住時(shí)翻面就容易碎掉；
2.香春魚(yú)本身個(gè)頭不大，所以兩面都金黃就表示已經(jīng)煎好了，如果煎個(gè)頭大的魚(yú)的話可以適當(dāng)蓋上蓋燜一下，這樣比較容易熟，不過(guò)揭開(kāi)蓋后要再煎一下再翻面，否則容易翻爛；
3.煎好后撒點(diǎn)胡椒碎會(huì)很提味兒。
