堅果是植物的精華，營養(yǎng)都非常豐富，特別是油脂、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量一般都很高，對增強體質(zhì)、健康養(yǎng)生都有很好的功效。
但吃堅果最大的問題也正和它的高營養(yǎng)有關(guān)。就拿最普通的瓜子來說吧，民間就有“10粒瓜子1滴油”的說法，堅果含熱量較高，多吃也容易上火。特別是市面上賣的堅果類零食，炒制的、煎炸的、奶油的、椒鹽的，這些都是打著健康旗號的不健康食品，高油高鹽高熱量，一定要少吃或者干脆不吃，否則，咱的小身板兒可hold不住哇無油健康的快手零食鈥斺敽焯晴旰頌。
還是自己在家做零食最安全健康。這幾乎是不爭的道理了。找個空閑的周末，或者哪天吃過晚飯消化的空檔，半個小時左右就能做一道可口的小零食，給嘴巴解幾個星期的饞，怎么想都是劃得來的美事。
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1 
核桃仁沖洗干凈后，在平盤子里鋪勻，入微波爐，高火3分鐘，中間拿出來翻一下使其均勻受熱。取出后晾涼，核桃仁會變得脆脆的。
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2 
不粘鍋內(nèi)放入無顆粒的紅糖，加適量水，開小火煮。
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3 
煮到紅糖水開始冒大大的氣泡時，加入晾涼變脆的核桃仁。
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4 
保持小火煮，其間用鏟子輕微的翻動核桃仁以免粘鍋。紅糖水會變得越來越黏稠。
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5 
當紅糖水收的差不多干的時候，撒上芝麻，繼續(xù)輕輕的翻動。
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6 
紅糖水完全收干后，把核桃仁倒在烤紙上（或任何不容易粘的器皿如刷了薄油的盤子里）。晾涼后，甜脆可口的一款無油健康小零食就做好啦！
小貼士
做好的琥珀核桃放在密封罐中，能保持幾個禮拜都還是脆脆的。因為用了紅糖，比白糖更有種質(zhì)樸的香味，而且對女生更好。每天捏幾個，丟進嘴里，香香脆脆甜蜜蜜，再也不用羨慕小松鼠啦！
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