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原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準(zhǔn)備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。 做法： 1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在內(nèi)部鋪上保鮮膜，使之與碗內(nèi)部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用； 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度； 3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水?dāng)噭颍詻龊?，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡； 4、把攪拌好的慕絲餡倒入準(zhǔn)備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合； 5、放入 冰箱冷藏2小時(shí)以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。點(diǎn)評(píng)：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，并且自家制作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要 減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。廚星Mars自述： 一直就覺得廚師是神奇的，把各種東西混合起來就成了美味佳肴，于是我就常常自己搗鼓些好玩的東西來吃。最近迷上了西點(diǎn)，我看了一些書后，覺得做西點(diǎn)不像原來想象中的那么難。外面買來的蛋糕類小西點(diǎn)太甜，吃多了容易膩，而我自己動(dòng)手做西點(diǎn)，就可以按照自己的口味來減少糖量或使用低脂原料，并且加入愛吃的新鮮水果或者堅(jiān)果，可以說是又健康又有趣。大家如果有空，不妨也來試試吧！
原料：淡奶油200克，臍橙一個(gè)，香橙味果凍粉50克，明膠粉2茶匙，蛋糕坯一片。 做法： 1、把超市購買的果凍粉按照盒子上的說明調(diào)成溶液，放入冰箱待用； 2、將臍橙洗凈，將表皮刨成絲，果肉榨汁待用；3、將 蛋糕坯切成1厘米厚、比模子小一圈的蛋糕片；4、在心型模子里鋪上一層油紙，把已經(jīng)結(jié)凍的果凍取一大半，切碎后均勻地鋪在模子底上； 5、將淡奶油放入碗中，加入少許糖，打至七八成；6、把橙汁、橙皮絲、剩下的碎果凍，倒入淡奶油中攪勻；7、把明膠加入少量熱水，并倒入淡奶油餡中攪勻； 8、把以上做好的慕絲餡倒入鋪著果凍的模子里，并把蛋糕片鋪在最上面，用手輕按，使蛋糕片與模子邊緣的縫隙中充滿慕絲餡； 9、放入冰箱1-2小時(shí)后取出，倒扣在盤子上，撕去油紙即可。 點(diǎn)評(píng)：香濃軟潤(rùn)的香橙味果凍加上入口即化的奶油慕絲，最易打動(dòng)女孩們的芳心。
原料：雞蛋2個(gè)，馬斯卡波尼干酪160克(可用奶油、奶酪代替)，淡奶油100克，濃咖啡10毫升，朗姆酒10毫升(可用白蘭地等代替)，蛋糕坯一片，可可粉適量，明膠粉15克(可用魚膠粉、瓊脂等代替)，糖適量，熱水適量。 做法： 1、雞蛋分開蛋黃和蛋白，把蛋白打至發(fā)泡；2、在蛋黃里加入糖和干酪，攪拌順滑；3、將淡奶油打到七八成；4、濃咖啡和朗姆酒混合后放涼； 5、把準(zhǔn)備好的 蛋糕坯放入模具中，均勻地刷上濃咖啡和朗姆酒的混合液；6、明膠粉加80℃左右的熱水溶化，放入蛋黃液中攪勻，交替加入蛋白液、淡奶油并輕輕攪拌，注意不要讓蛋白消泡； 7、把以上拌好的混合液倒在蛋糕坯上，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，最后在表面均勻撒上可可粉，也可以將黑巧克力溶化后給蛋糕裱上花紋。 點(diǎn)評(píng)：提拉米蘇在意大利文里是“帶我走”的意思，清醇的酒味加上濃郁的咖啡味，再配上香甜的芝士，任誰都想帶它走。 |
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