泡椒鳳爪，是一道很好的夏日小涼菜，用來(lái)下下小酒也不錯(cuò)，外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足。無(wú)論是一家人在陽(yáng)臺(tái)上乘涼也好，還是圍坐沙發(fā)看電視也罷，一壺清茶、一碟鳳爪，閑言碎語(yǔ)話家常、日子多么簡(jiǎn)單而快樂！
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主料雞爪和泡椒。
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雞爪洗凈，剪去腳趾，一分為二。
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3 
鍋中加水，下入姜片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。
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4 
水開以后，放入雞爪。
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5 
蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鐘左右。
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6 
取出雞爪放于盆中，在水龍頭下，開小水緩沖1小時(shí)左右至雞爪顏色潔白。（為了不費(fèi)水，也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可）
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7 
沖洗好的雞爪用涼白開洗凈。
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8 
取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然后調(diào)入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）
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9 
放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪）
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10 
腌制好的泡椒鳳爪。
小貼士
詩(shī)心片語(yǔ)：
1：如果喜歡雞爪糯點(diǎn)的話，就多煮一下，喜歡Q點(diǎn)就少煮一下，看個(gè)人口味。
2：煮好后沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質(zhì)，免得腌制的時(shí)候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：腌制時(shí)泡椒水要能浸住鳳爪，如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調(diào)制一些湯汁加入泡椒水里。
5：腌制一夜就很入味了，想要更入味的話就多腌制些時(shí)間。腌制時(shí)不時(shí)的拿出來(lái)翻拌一下。
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