【叉燒肉】

材料：

豬肉350克（梅花肉）

調(diào)料：

李錦記叉燒醬3匙（約50毫升）、生抽1匙（15ml）、 料酒1小匙（5ml）、蜂蜜1小匙（5ml）、 大蒜5瓣

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將豬肉洗凈，放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水份。

3、大蒜切成蒜泥，將蒜泥、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜放入碗中攪拌均勻。

4、將豬肉切成拳頭大小，放入醬汁中攪拌均勻，再放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)以上。

5、烤盤內(nèi)鋪上錫紙，將腌好的肉放在烤網(wǎng)上，刷上一層腌肉的醬料。

6、烤箱200度預(yù)熱，放在烤箱中下層，用200度烤30分鐘后，將肉取出翻面，再刷一層腌肉的的醬料，放回烤箱繼續(xù)烤30分鐘至熟即可。

小貼士：

◎梅花肉就是豬的上肩肉，是做叉燒肉最好的選擇。因?yàn)槊坊ㄈ庥袛?shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅致的名稱，所以吃起來(lái)嫩而且香，并且不油膩。

從網(wǎng)上找了一張圖給大家參考，這樣結(jié)合文字，以后就能清楚的知道梅花肉了。

因?yàn)楹芫鶆虻姆植剂嗽S多絲脂肪，所以很適合用來(lái)做叉燒或者烤肉，吃起來(lái)鮮嫩可口不易老。

如果認(rèn)不出的話，可以咨詢下商販， 實(shí)在買不到的話，可以用瘦中帶肥的前臀尖肉，再或者用里脊肉，里脊肉比較嫩沒(méi)有什么脂肪，烤的時(shí)候注意不要烤老了。

◎腌肉的時(shí)間至少要有24小時(shí)，也可以腌的再久一點(diǎn)更入味，嘴急可吃不到好叉燒哈，不要忘記要放冰箱冷藏腌制哈。

◎烤的時(shí)候，注意中途翻面2-3次讓肉烤的更均勻。

◎ 肉塊切成拳頭大小左右比較適合，還有根據(jù)肉塊的大小和烤箱火力的不同，烤的時(shí)間要相應(yīng)調(diào)整。如果不能判斷肉是否烤熟，可以取出后切開查看，沒(méi)熟的話可以再烤一會(huì)，但要小心不要烤過(guò)了，否則水分烤干了，肉的口感會(huì)稍差了。