菠菜，春天里不可不吃的時令菜，富含各種維生素和營養(yǎng)

物質(zhì)，煮湯、清炒、涼拌都很不錯。說起菠菜，大家肯定想起

“大力水手”吧？很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，食后影

響人體對鈣的吸收，因此，烹飪菠菜前一般應(yīng)先灼水后再進(jìn)行

烹飪，這樣可以減少草酸含量。

    肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營

養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肝含

有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且

鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。可能有人談肝色變，其實，只要

做法得當(dāng)，偶爾吃吃也是有益無害的。

    上班的日子，其實很喜歡做一些菜湯合一的湯水，一鍋里面既

有湯又有菜，另外多煮個菜，就是兩菜一湯了。

                             菠菜豬肝湯

材料：

菠菜、豬肝、生姜、油、鹽、清水、白醋

做法：

1、豬肝切薄片，放進(jìn)大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，

浸泡15分鐘后用流動水沖洗至沒有血沫為止；

2、菠菜清洗干凈，切成兩段；生姜刮皮后切成姜絲；

3、燒一鍋開水，放進(jìn)菠菜灼水；

4、撈出菠菜，放進(jìn)涼水中浸泡；

5、重新燒開一鍋水，水開后，放進(jìn)菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油；

6、豬肝熟透后放鹽調(diào)味即可。