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精制的食物指的是經(jīng)過精細加工的米面制作的食物。米面加工得越精細，出粉率越低，谷粒中的無機鹽及B族維生素損失得越多。長期食用精白米或出粉率低的面粉(如富強粉)制作的食物，會造成B族維生素的缺乏，尤其是維生素B1的缺乏。 維生素B1是人體重要的水溶性維生素，參與了人體物質(zhì)和能量代謝的關鍵步驟。人缺乏維生素B1會造成腳氣病。孕期如果缺乏維生素B1，母體雖沒有癥狀表現(xiàn)，但會造成嬰兒先天性腳氣病。癥狀主要有吸吮無力、嗜睡、心臟擴大、心衰、強直性痙攣，嬰兒常在癥狀出現(xiàn)1-2天突然死亡。這種病主要發(fā)生在單純食用精白米的地區(qū)。 維生素民對神經(jīng)生理活動有調(diào)節(jié)作用，與心臟活動、食欲維持、胃腸道正常蠕動及消化液分泌有關。孕婦補充充足的維生素B1可以有助于減輕妊娠惡心，因此，孕婦多吃些粗糧，無論對母體還是對胎兒的發(fā)育均有益處。 中國營養(yǎng)學會推薦孕婦每日維生素Bl攝取量為1.8毫克，所以孕婦每日應多食用含維生素B1豐富的食物，如食用大米、面粉時選擇標準米面即可，多吃豆類、酵母、堅果、動物肝、腎、心及瘦豬肉和蛋類等。魚及軟體動物體內(nèi)含有能分解破壞維生素民的物質(zhì)，使食品中的維生素B1失去活性，故不要生吃魚類和軟體動物。 |
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