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家常干貨入饌

求知識(shí)書館 2012-12-11

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家常干貨入饌

家常干貨因其烹飪方便易存儲(chǔ)，而且入菜味道濃郁，深受人們的喜愛。人們常在廚房中備些“濃縮的精華”。不管是在復(fù)雜菜品中，還是快手小炒中我們時(shí)常會(huì)看到干貨的影子。干貨在挑選、泡發(fā)及入饌時(shí)有諸多實(shí)用竅門，你們知道嗎？

干貨挑選方法干貨泡發(fā)竅門

腐竹紅燒肉

米芽
筍干紅燒肉

小廚飄香
黑木耳炒黃花菜

kiss戰(zhàn)女

黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。
臘味黃花菜煲

薄灰

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，有改善大腦功能重要作用。
牛肉腐竹粉絲

籣草児
醬燒海參

粉竽粘糖

如何泡發(fā)干發(fā)海參。
發(fā)菜銀絲羹

海洋moon

發(fā)菜，藻類植物中藍(lán)藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類?？墒秤冒l(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”。
涼拌海帶絲

海藍(lán)瀾

干海帶泡發(fā)過程～
魷魚干炒荷蘭豆

juju菊娜

處理魷魚干，要用水沖洗干凈，但不要太過用力刷洗，不然會(huì)將鮮咸味洗掉了，味道就不濃郁了。然后就是處理魷魚的骨，一條透明的像塑膠的一根東西，用手撕除干凈。
干貝香菇雞湯

fruity
素炒酸辣腐竹丁

籣草児

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。
文蛤干貝鮮蝦粥

坨坨媽
筍干燉子排

落雨無聲

筍干特有的香味滲入到子排中，提鮮吸油，而且經(jīng)肉湯浸泡過的筍干會(huì)特別好吃。
鵪鶉蛋銀耳燒兔肉

薄灰
冰糖銀耳燉雪梨

濃咖啡淡心情

銀耳雪梨湯是一款有古到今的甜飲，味道好，能夠生津滋潤，止咳祛痰。
大骨燜筍干

豆味小廚
曬筍干

顥櫬媽媽

筍干入菜如此美味，但你知道他們是怎么曬成的嗎？
蠔油木耳炒山藥

帥帥小廚
蓮藕木耳炒肉片

璐稔
筍干燒肉

圈住美麗
木耳拌桃仁

帥帥小廚

木耳清腸降脂降壓，核桃仁美容養(yǎng)顏，軟化血管，這兩種食材搭配絕對是一道養(yǎng)生健康的涼菜。
黃花菜燜牛腩

濃咖啡淡心情
木耳黃花菜炒肉絲

澤瑞媽媽
黃花菜燒五花肉

漂亮馬婆

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