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糯米酸辣子包――店主偶的最愛 椒包糯米酸辣子是地方風味極濃的民族家食土菜。制作時將顆大肉厚極少辣味的紳仁仕椒洗凈剖開半邊，取出籽粒，然后將碾成粉沫調拌好的糯米粉裝入辣椒肚內，稍加以裹緊，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸時注意火候，要勤翻動，以免燒糊，待椒肚內糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又帶幾分酸辣色彩，吃起來別有一番風味，是湘西人待客的上乘食品 |
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來自： 養(yǎng)心書坊 > 《2012.11.19開始的菜譜》
