掌勺：更好口感的小米蜜豆窩頭

baileej 2013-01-09

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小窩頭一般常吃的是玉米窩頭。但玉米窩頭如果不炒的話，口感會比較粗糙，而且如果不放些料的話，口感上會差很多。今天做的這個小窩頭，加了很多的蜜豆和小米粉，所以在口感上已經(jīng)超過了玉米窩頭。
原料：
玉米粉65克、小米粉65克、蜜紅豆80克、無鋁泡打粉3克、水75克、白糖15克。
份量：
五個。
做法：
1、玉米粉加小米粉放入平底鍋中。
2、并用小火炒香，放涼后加入泡打粉混合均勻。
3、蜜豆倒入粉中。
4、并加入白糖和水，混合均勻，以能成團(tuán)為準(zhǔn)，水量可根據(jù)需要添加。
5、如果有牛奶或豆?jié){也可以放入，替代水。
6、然后用手整形成小窩頭形狀。
7、上蒸籠蒸20分鐘左右。
8、炒過的粉做小窩頭口感比不炒的要好。

制作注意點(diǎn)：
1、炒的時候記得用小火。如果火力太大，粉會容易糊。
2、放水的時候注意能和均勻即可。如果有豆?jié){或牛奶會更容易成形。
3、蒸的時候根據(jù)窩頭的大小，一般蒸20分鐘，如果窩頭大時間要更長一點(diǎn)。

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來自： baileej > 《美食》

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