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【酸甜開(kāi)胃糖醋排骨】 【菜譜用料】： 肋排2斤 姜片 蔥段 料酒2湯匙 生抽3湯匙 老抽2湯匙 米醋5湯匙 白糖3湯匙 鹽1/2小匙 【菜譜做法】：  1、主要材料：肋排斬件，姜、蔥、米醋。 2、排骨洗凈，濾去水分放在一個(gè)大點(diǎn)的容器里，調(diào)入料酒2湯匙，生抽1湯匙。 3、將排骨與腌料攪勻后腌制20分鐘左右。 4、平底不粘鍋中倒入油（比平時(shí)炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。 5、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色。 6、將排骨撈起備用。  7、鍋中留少許底油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味。 8、放入煎好的排骨。 9、調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，再倒入米醋和白糖。 10、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面。 11、蓋上蓋子改成小火燜30分鐘左右。 12、30分鐘后，改成大火收汁，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。 【酸甜開(kāi)胃糖醋排骨】 http://pp.sohu.com/photoview-324139453-13428587.html http://pp.sohu.com/photoview-324144511-13428587.html  http://pp.sohu.com/photoview-324139450-13428587.html  【小貼士】： 1、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎。 2、最后時(shí)加入開(kāi)水，而不是冷水。否則排骨的味道會(huì)不香，口感也硬。 3、糖醋的比例可以根據(jù)自己酸甜的口味去調(diào)制。 |
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來(lái)自： 新竹林 > 《豬肉類(lèi)》
