第一種和第二種腌糖蒜的方法區(qū)別不是太大，只是把白糖換成了紅糖，顏色上會(huì)更漂亮一些。第二種的蒜沒有經(jīng)過泡制，但前提是去過蒜皮后蒜要是干凈的，沒有破皮的。這種方法是我的一位很會(huì)做飯的大姐告訴我的，她最近開了個(gè)餐廳，可見水平是相當(dāng)不錯(cuò)的吧！

------------腌糖蒜------------

原料：米醋、新鮮大蒜、紅糖。
制作過程：

1、買回來的新鮮大蒜。

2、把外面的老皮剝掉一些，剩下二層內(nèi)皮。

3、把蒜的根部用小刀切掉。

4、下圖一，切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。

5、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。

6、處理好的大蒜，一個(gè)個(gè)很干凈，（有破皮的就不能一起放進(jìn)去腌了）。

7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和紅糖約3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤紅糖的比例）調(diào)勻成糖醋水，不停地?cái)嚢柚撂峭耆芙猓矚g甜的可以多放點(diǎn)糖。
8、把蒜放到消過毒的壇子里。煮過的糖醋徹底的放涼后倒入裝蒜的壇子里，量要沒過蒜。

9、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。