正宗糖蒜的腌制方法比例是怎樣的呢？

我來(lái)說(shuō)一個(gè)在家里就可以制作的簡(jiǎn)單的方法吧。

首先要分蒜的品種，如果是紅皮蒜，最后就會(huì)用到紅醋也就是米醋或者陳醋，還有紅糖。如果選用的是白皮蒜，那么最后要用到的醋就是白醋和白糖，我們心里先記下。

下面說(shuō)制作的過(guò)程

首先把買(mǎi)回來(lái)的蒜用水洗干凈，之后在水中大概浸泡浸泡2~3個(gè)小時(shí)，它的目的是去除蒜中沉淀的雜質(zhì)，然后把蒜取出來(lái)瀝干水分。

第2步按照大蒜總的重量準(zhǔn)備10%的鹽，把這些鹽和蒜拌在一起，然后放到罐子里腌制。每天得把罐子來(lái)回的翻一翻，讓蒜腌制的更加均勻就可以。這個(gè)過(guò)程大蒜會(huì)出水，當(dāng)罐子里面的大蒜水已經(jīng)有整個(gè)罐子的四分之三的時(shí)候就可以了。

然后把蒜倒出來(lái)，沖洗干凈，沖洗干凈以后把蒜晾干，徹底晾干之后蒜的重量大概就是原來(lái)蒜的總重量的70%了。

大蒜晾干之后開(kāi)始準(zhǔn)備腌蒜的調(diào)料，比例是這樣的：每100克大蒜需要準(zhǔn)備30克的醋和15克的糖，把醋加熱到七八十度，下入糖攪拌融化后備用?！咀裱厦嬲f(shuō)過(guò)的，紅醋用紅糖、白醋用白糖的要求】

把糖和醋攪拌融化在一起來(lái)腌蒜，把蒜放到罐子中，把調(diào)好的糖醋汁倒到罐子里面，蒜放到整個(gè)罐子的四分之三的高度就可以，不要放滿，糖醋汁沒(méi)過(guò)蒜的高度就行。

然后封上蓋密封好，放到陰涼處，現(xiàn)在可以放到冰箱的保鮮層里，大概靜置30天到40天就OK了。

完美的糖蒜腌制成功，吃蒜是對(duì)人體有著很多好處的，快快吃起來(lái)吧。

感謝閱讀。

如果你喜歡我的分享，歡迎點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論，并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。

讓我們一起交流做菜的經(jīng)驗(yàn)，分享下廚的樂(lè)趣吧！

【小秀私廚】，一個(gè)分享簡(jiǎn)單、快樂(lè)美食的私廚。