這是人家家里自己曬的筍干，雖然切起來(lái)大大小小的，我卻看著很有美感，每一片筍干里你幾乎都可以感受到切的人的心態(tài)。筍曬干以后都會(huì)變的特別堅(jiān)韌，而且會(huì)更鮮美，更有獨(dú)特的吸收油脂的作用。這次我沒(méi)有拿來(lái)燉老鴨湯，而是用它跟排骨一起紅燒，寒冷的冬天，有這樣一碗暖色的菜肴，而且滋味夠濃郁，是不是可以讓你多吃一碗飯，從而多儲(chǔ)存一份熱量呢？嘿嘿~

  這菜剛上桌，兩個(gè)小家伙就開(kāi)吃了，優(yōu)優(yōu)也是扔下作業(yè)就聞香過(guò)來(lái)了，等豬哥回家，筍干都已經(jīng)吃的快沒(méi)了。就剩下一大碗排骨，豬哥同志一邊啃著排骨一邊說(shuō)：不行，不能再吃了，我得控制。結(jié)果一塊啃完，馬上又夾一塊，說(shuō)：我得幫你們把難啃的都解決了。

筍干看著一大盆，其實(shí)泡過(guò)之后再燒覺(jué)得也沒(méi)多少，分量很輕

 筍干最好可以提前浸泡一個(gè)晚上，或者從早上泡到晚上燒也是可以的 

從這片筍干里你看到了什么呀？ 

大片的筍干改刀切小一點(diǎn) 

排骨取出洗凈，用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡出血水 

排骨泡過(guò)以后再用熱水焯一下?lián)瞥?nbsp;

炒鍋里放適量油，然后放一大勺白糖下去

 白糖不停的翻炒，等它溶化變成褐色并冒出泡泡來(lái) 

糖漿冒泡以后立刻放入排骨翻炒上色 

再放入幾片生姜，適量料酒翻炒4,5分鐘 

往鍋里注入清水 

清水沒(méi)過(guò)排骨即可 

筍干比較難熟，所以可以跟排骨一起開(kāi)始燉煮 

蓋上鍋蓋，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，蓋子最好用密封一點(diǎn)的，蓋子的密閉程度直接影響到肉的成熟時(shí)間 

一個(gè)小時(shí)以后湯汁收干，放入適量鹽再轉(zhuǎn)大火翻炒3,4分鐘就可以出鍋了。鹽后放，肉也會(huì)熟的快一點(diǎn)。