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| 銀芽雞絲的做法 | |
| 雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。 | |
| 【材料】： | 雞脯肉200克； 綠豆芽150克； 紅辣椒1個； 青辣椒1個； |
| 【調(diào)料】： | 香油2小匙； 精鹽1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.將雞肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出； 2.青、紅辣椒洗凈切絲備用； 3.再將綠豆芽放入沸水中燙一下，迅速撈出，瀝干水； 4.將豆芽、雞絲和辣椒絲一起放入碗內(nèi)； 5.加精鹽、味精、白糖拌勻，淋上香油即可。 |
| 【特點】： | 潔白清淡，爽脆鮮嫩。 |
| 【要點】： | 也可以先用熱油將豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。 |
