蒸菜譜大全1

欣然書齋 2013-01-22

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翡翠白玉卷

1 、原料準(zhǔn)備：包菜、木耳、雞蛋、蝦皮、食用油、蔥姜、紅辣椒、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蛋清2 、包菜從外面小心的剝下完整的四片，再隨...

葡萄干發(fā)糕

1、3酵母溶于190g溫水中(水溫不得高于40度)，靜置幾分鐘;2、將除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水，拌勻;3、耐高溫的容器內(nèi)壁刷油,把拌好的面...

年夜飯菜譜：祈福喜蝦

1、準(zhǔn)備所需材料。2、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分)，再?gòu)谋巢繉⑽r剖開(kāi)，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。3、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡...

翡翠魷魚卷

1、黃瓜洗凈，從中間剖成4瓣，再切成薄片。2、調(diào)入糖、鹽、白醋，混合均勻后腌制15分鐘。3、魷魚洗凈，剝除外層的薄...

香辣豆豉蒸鱸魚

1、準(zhǔn)備鱸魚一條。2、備好輔料。3、魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干，在魚身子的背部用刀切成約1cm左右...

蝦仁黃金卷

1、原料圖。豬肉切末(肥瘦比例約為2：8)取4-6根蔥條。2、蝦仁不用切太碎切小丁，蛋...

扣肉片

1、準(zhǔn)備好主要材料。2、八角洗凈，切好蔥，姜，蒜備用。3、鍋內(nèi)加水把五花肉和姜片放入煮開(kāi)。4、趁...

大珠小珠落玉盤

1、準(zhǔn)備材料：豆腐皮、廣味香腸、海苔、雞蛋。2、將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐衣上。3、香腸鋪在海苔上。...

奶香玉米餅

1、將玉米面、面粉、奶粉調(diào)勻過(guò)篩，加入雞蛋液、白糖、酵母。2、適量清水緩緩倒入盆中，...

苦瓜釀

1、苦瓜洗凈、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽;入沸水汆燙隨即撈出，過(guò)涼...

京味小吃：切糕

1、材料：糯米、紅棗。2、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4小時(shí)以上。3、米控干水分入鍋、紅棗同時(shí)進(jìn)行蒸...

驢打滾

1、準(zhǔn)備：150克湯圓粉，38克淀粉，40克蜂蜜，25克色拉油，1杯水。2、淀粉3、將1...

黃金蒸糕

1、酵母粉與低粉(1)混合均勻。2、倒入牛奶。3、拌勻，成面團(tuán)。比較稀，很容易拌勻的，不過(guò)還是能成團(tuán)。4、放在冰箱冷藏發(fā)酵12—&...

吉祥黃金卷

1、豬肉剁成泥兒，越細(xì)越好。2、生姜洗凈，擦成茸(也可以剁碎，不過(guò)那樣能吃到細(xì)...

黑椒汁蘑菇釀豬肉

1、將已經(jīng)攪碎了的豬肉調(diào)入：生抽、白糖、十三香、生粉、橄欖油攪拌至呈泥狀2、蘑菇洗好把蒂那部分挖掉。3、將豬肉泥填滿于蘑菇...

鮮肉蛋餃

1、將食材準(zhǔn)備好備用。2、瘦肉，洗凈后剁成末。3、香蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。4、將香蔥和姜末放入豬肉末里，再加入半小勺鹽，少許白糖(容易提味)，芝麻油，料...

肉餅蒸蛋

1、肉糜加所有調(diào)料，調(diào)配成適口的餃子餡。皮蛋剝皮備用。2、兩個(gè)雞蛋打散，加等量水?dāng)嚢杈鶆颉?、碗底鋪上肉糜，不要太厚...

荷包蒸肉餅

1、材料圖。(瘦肉、雞蛋、干貝)2、瘦肉洗凈，剁成較細(xì)的肉末。3、加入蔥白末、姜末，和泡發(fā)好的干貝。(干貝撕成絲)4、剁至干貝和肉...

鮮蔬魚卷蒸滑蛋

1、準(zhǔn)備所需材料。(魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的...

年夜飯菜譜：三鮮黃金包

1、先把蝦仁、豬肉洗凈。2、攥去水分。3、剁成泥狀。4、再把豬肉剁碎。5、把蔥、姜切碎。6、木耳洗凈，切碎。7、蔥、姜、木耳碎放入肉餡中。8、放入...

豆角鑲雞肉丸

1、材料：雞胸、蔥、姜。2、材料：豆角、蟹籽。3、將雞胸去骨剁成肉餡。...

豬血糕

1、現(xiàn)宰豬血取回后須先加入1茶匙鹽拌勻備用。2、花生粉與糖拌勻;香菜...

三鮮蒸排骨

1、原料圖如圖。2、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈...

蒜茄子

1、茄子500g、大蒜50g。2、把茄子洗凈，去蒂。3、把剝...

剁椒魚頭

1、先將魚頭洗干凈。2、把魚頭從中間剖開(kāi)，不要斬?cái)唷?、放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽姜片腌制20分鐘。4、腌好的魚頭碼放在盤中。5、在魚...

糯米肉丸

1、把豬肉洗凈、糯米淘洗干凈，浸泡2小時(shí)。2、把豬肉切小塊。3、最后剁成碎末。4、把蔥、姜切成碎末。5、蔥、姜末、鹽、胡椒粉放...

如意百財(cái)包

1、肉餡加入蔥姜碎鹽雞精白胡椒攪拌均勻。2、加入六月鮮醬油和香油。3、繼續(xù)攪拌至上勁。4...

臘味合蒸

1、姜蒜分別切成米。2、干紅辣椒切丁。3、蔥切成蔥花備用。4、臘腸和風(fēng)肉切成厚...

黃金饅頭

1、先準(zhǔn)備500～560開(kāi)水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開(kāi)水里融開(kāi)。把小碗的溫水倒入酵母里，將...

黑芝麻饅頭

1、把材料準(zhǔn)備好2、把牛奶加熱至30度左右，加入酵母3、拌勻，靜止10分鐘左右4、把面粉倒入一個(gè)大盆里5...

雙色糯米燒麥

1、提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上籠蒸40分鐘。2、香菇、胡蘿卜、蔥姜、火腿切末待用。3、肉末加蔥姜...

奶香彩虹包

1、原料圖。2、南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來(lái)倒去蒸餾水，晾涼備用。...

臺(tái)南米糕

1、香菇，蝦米先泡水，在切絲，肉絲先用胡椒粉，醬油腌過(guò)。2、糯米先泡水2小時(shí)，在倒掉水，蒸...

雙椒魚頭

1、原料圖如圖。2、魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬十分鐘。蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。...

荷葉飯

1、五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，鹽拌勻稍加腌制備用;2、泡發(fā)的香菇，火腿切丁。玉米粒洗凈瀝干備用;3、把蒸熟的米飯放稍涼，...

金魚蓮花湯

1、準(zhǔn)備好材料。2、將魚腩部位的魚肉剁成蓉狀。(盡量剁成末)3、鮮蝦用剪刀剪掉蝦頭，蝦腳，拉出蝦線后去掉蝦殼，剪成圖片上的樣子。4、雞蛋取...

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來(lái)自：欣然書齋 > 《蒸燜篇》

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