原料：羊肉500克，豌豆粉皮2張，魚湯適量

配料：姜，辣椒面，鹽，胡椒粉，米醋

做法：

1、鍋中放少許的油，燒熱后放魚頭、魚骨翻炒至變色，或者將魚骨上面殘留的魚肉炒的散落最好。

2、然后加入溫水，開大火煮。

3、煮至湯汁顏色發(fā)白且濃即可關(guān)火，留湯，魚頭魚骨棄之。

4、羊肉洗凈，跟冷水一起下鍋，開大火煮

5、開鍋后再煮3-4分鐘即可關(guān)火，然后將羊肉撈出，用溫水洗凈血浮，湯棄之

6、鍋內(nèi)另加清水，放入焯過水的羊肉、姜片，大火煮

7、將羊肉煮至用一根筷子能輕易的穿插即可撈出。大約半小時(shí)，煮太長時(shí)間羊肉就不嫩了。

8、羊肉晾涼后切片待用。

9、鍋中油熱后爆香蔥、姜末，再放入適量的辣椒面，小火炒香，讓辣椒面的顏色稍稍變暗

10、將魚湯跟羊肉湯混合后倒入。

11、煮開后加入羊肉片、豌豆粉皮，然后再加蓋燜煮4-5分鐘。

12、煮至粉皮變成透明色，加入鹽、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)的米醋拌勻即可關(guān)火。