菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

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  1. 先來準備餡料，我準備的是糯米、肉糜、水發(fā)香菇、生姜、香蔥。

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  2. 糯米提前浸泡好，放入蒸屜里蒸熟。（蒸屜里鋪上專用的屜布，撈出糯米鋪上上面，不要水）

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  3. 蒸糯米飯的同時，來準備配料，把水發(fā)香菇切成小丁，生姜、蔥白，切成末。

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  4. 鍋中燒熱少許油，放入蔥姜末煸出香味。

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  5. 放入肉糜和香菇丁，翻炒至肉糜變色。

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  6. 加入蒸好的糯米飯炒勻，再加入少許浸泡香菇時的香菇水，調(diào)入胡椒粉、生抽、雞精，翻炒均勻，成餡料。

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  7. 這時候開始準備水晶面皮，準備好水、豬油，澄粉和玉米淀粉。

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  8. 把澄粉和玉米淀粉混合拌勻，把水燒開，沖入碗里，邊加邊用筷子攪拌，成無粉末的絮狀，然后蓋上蓋子燜5分鐘。

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  9. 揉成團。

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  10. 加入豬油。

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  11. 揉成光滑、細膩的面團。

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  12. 把面團平均分成兩份，其中一份加入1滴食用綠色素。（也可以用青菜汁或者菠菜汁等來上色，但效果要差一些）

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  13. 把2份面團揉成一樣長度和粗細的長條，用菜刀兩份同時切，分成大小較均勻的小劑子。

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  14. 取一份綠色面團，在手心揉成小長條，然后圍成一個圈。取一份白面團揉成小院形。

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  15. 把白面團放入綠色面圈的中間。（要注意大小吻合）

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  16. 先用手稍微按扁。

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  17. 再用搟面杖搟成厚薄均勻的面皮，不要太薄，應(yīng)該后面還要整形。

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  18. 裝入適量餡料，用手按緊。（如果不熟練的情況下，建議直接先把餡料揉成團，再放在面皮上，那樣比較容易操作）

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  19. 把面皮捏成一個五角星的樣子。

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  20. 從底部開始慢慢捏，把面皮往上移動，致使五角星的五個葉子變大。

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  21. 用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一個葉子配合著放在無名指上，用圖中案板上那樣的小刀的刀背，在葉子上壓出白菜葉的花紋，依次把5片葉子都壓好。

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  22. 取其中一片葉子，再把底部捏大一點點。

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  23. 把捏好的葉子往身前粘過來，然后順同一方向把5個葉子都粘好。

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  24. 捏好后，左手拿著，用右手的虎口從中間進行整形，并且把葉子整理好，這樣，一個白菜生胚就做好了。

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  25. 依次做好 所有的“玉白菜”。

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  26. 蒸屜里鋪上胡蘿卜片防粘，把做好的“玉白菜”放在上面。

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  27. 入開水鍋中火蒸約3到5分鐘即可。