菜名：鹵水豆腐
推薦人：陶瑩彬
推薦理由：俗話說，寧可一日無肉，不可一日無豆。豆腐，不僅清淡可口，老少咸宜，而且還因其諧音“都福、多富”而成為百姓餐桌的家常菜。
主料：豆腐。
輔料：食用油、蔥段、姜片、花椒、鹽、雞精、白糖、料酒、枸杞、西洋參片、干紅椒、生抽醬油。
做法：
1.豆腐切成稍微厚一點的片，備用。
2.炒鍋上火，倒入食用油，等油八分熱時，下豆腐片，炸至兩面金黃?；鸷虿灰颂螅駝t炸出來的豆腐太干，影響口感。
3.根據(jù)個人口味，將輔料放入煮鍋，將炸好的豆腐片豎著在煮鍋內(nèi)碼好，加涼水直至淹沒。中火將水燒開，然后煮2~3分鐘，關(guān)火。蓋鍋蓋泡2小時即可。
菜名：清蒸草魚
推薦人：袁希藩
推薦理由：這道清蒸草魚，魚、肉、菜俱全，味香、形美，讓人頗有食欲。
主料：草魚、茄子、瘦肉。
輔料：食用油、蔥花、香菜、鹽、料酒。
做法：
1.將草魚橫向切成數(shù)段，用鹽和料酒腌制30分鐘。將茄子、瘦肉分別切成絲狀。
2.將腌制好的草魚段整齊地碼放在盤子四周，中間放茄子絲和肉絲，備用。
3.鍋內(nèi)加涼水上灶燒開。水開后，將碼好魚段的盤子放在屜上，蒸10分鐘左右。關(guān)火后，再燜5分鐘，然后取出，撒上點蔥花和香菜，澆上燒熱的食用油。
菜名：鮮辣春不老
推薦人：葉守惠
推薦理由：“春不老”是保定府“三寶”之一。此菜亦葷亦素，營養(yǎng)均衡，口感鮮香甜辣，咸淡適中。
主料：腌春不老500克、去皮五花豬肉150克、泡發(fā)黃豆300克。
輔料：大蔥、姜、老抽醬油、生抽醬油、食用油、白糖、香油、干紅椒、熟芝麻等適量。
做法：
1．將春不老洗凈剁碎，裝盆，加入溫水浸泡1分鐘，撈出攥干。
2.豬肉剁碎或絞碎，黃豆煮熟。大蔥切小方塊，姜切末，干紅椒剪成斜塊。
3.炒鍋燒熱下食用油，油三成熱時，下肉末煸炒，肉變色后，點數(shù)滴老抽醬油上色，下春不老翻炒，依次下黃豆、蔥塊、姜末翻炒。嘗嘗春不老軟硬適中時，淋少許生抽醬油，翻炒片刻關(guān)火。加味精、白糖、香油攪勻裝盆。
4．炒鍋上火，下食用油，涼油放入干紅椒塊，隨著油溫漸升，等椒塊變色時，立即倒入裝有熟芝麻的小碗中，不一會兒，椒塊變成醬紫色，散出誘人的香氣。據(jù)個人口味，適量調(diào)用。
菜名：五色餃子
推薦人：樹林 王芳琴
推薦理由：三十夜，必吃餃子。五色餃子，不僅營養(yǎng)豐富，味道可口，而且色澤鮮艷，引人食欲。
做法：
1.制皮。將100克胡蘿卜汁、150克水、1個雞蛋、適量的鹽放入面盆，攪拌均勻，加入500克面粉，和成面團。待面醒好后，搓條，切劑，搟成紅色餃子皮。按照上述做法，用白蘿卜汁、西紅柿汁、韭菜汁、紫甘蘭汁分別替代胡蘿卜汁，就可以做出不同顏色的餃子皮。
2.制餡。將500克牛肉倒入餡盆，加入150克花椒水、10克鹽、50克香油、10克生抽、10克味精、5克胡椒粉，順一個方向攪拌均勻，即成餡料。
3.包餃子。皮、餡做好之后，包餃子的步驟和包普通餃子就一樣了。
菜名：水汆羊肉丸子湯
推薦人：溫榮年
推薦理由：這道湯味道鮮美，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。
主料：瘦羊腿肉100克，雞蛋清1個。
輔料：香菜、紫菜、淀粉、蔥末、姜末、醬油、味精、鹽適量。
做法：
1.將羊肉剁成肉泥，加姜末、蔥末、蛋青、鹽、醬油、淀粉，順同一方向攪拌成泥狀。
2.鍋置灶上，加水。待水燒開后，左手抓攥肉泥，從拇指食指處擠出丸子，用右手食指將丸子撥入鍋內(nèi)沸水中，動作要快，盡量確保所有下入鍋中的丸子同時熟。待丸子汆熟后，放入味精、紫菜，稍微煮一下，點上香菜即可食用。
菜名：糖醋里脊
推薦人：張應(yīng)凡
推薦理由：酸甜可口，色澤誘人。
主料：豬里脊300克。
輔料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙。
做法：
1.將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻后腌制20分鐘。
2.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）。將粉漿倒入肉中，抓勻。
3.鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
4.將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。
5.鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
菜名：紅燒雞翅
推薦人：于成剛
推薦理由：營養(yǎng)豐富，寓意吉祥。
主料：雞翅一袋(最好是翅中，如果用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
輔料：食用油、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜、白糖。
做法：
1.將雞翅洗凈，用水焯一下。
2.放油入鍋，八成熱時往油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成金黃色。放熱水，水量到淹沒雞翅就行。注意：千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味。
3.放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。注意：不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味。
4.收濃湯，然后出鍋，裝盤。
菜名：紅燒素小排
推薦人：李學(xué)智
推薦理由：這道菜看似油膩，實則不然，比較適合老年人食用。
主料：鮮藕300克，豆皮200克，黃瓜、胡蘿卜各100克。
輔料：花生油、玉米淀粉、五香粉、鹽、姜、紅燒醬油適量。
做法：
1.將鮮藕刮皮洗凈，沿藕孔方向切成五六厘米長、比筷子稍粗的條，放入涼水中。豆皮切成2厘米寬、15厘米長的條。黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成小片。姜切絲。
2.將豆皮條纏繞于藕條中間部位，其狀如精肉排，實為素小排。纏好后，取半根牙簽扎住，以免松開。將扎好豆皮的藕條放入加有醬油、鹽的水淀粉盆內(nèi)。
3.燒鍋內(nèi)稍微多放一些花生油，待油熱后，逐條放入扎好的素小排開始炸制，炸至顏色發(fā)黃后，撈出瀝油。待其晾涼后，拔掉牙簽。
4.鍋內(nèi)留底油，姜絲熗香，放黃瓜片、胡蘿卜片，紅燒醬油、鹽，稍作翻炒，再放素小排、五香粉，然后勾芡，翻勺，起鍋裝盤即可。
