用料：豬前肘、大料、桂皮、蔥、姜、料酒、醬油、老抽、白糖、冰糖、鹽

詳細(xì)做法：

1、將肘子的殘毛摘去，清水洗凈，鍋中倒入半鍋水，放入肘子后，大火煮開，再煮10分鐘左右，撈出用溫水洗去臟沫瀝去水

2、另換一鍋，鍋中放入白糖2大勺，用勺子翻炒，炒成糖色，加入肘子翻炒

3、將大料、桂皮、蔥、姜、料酒、醬油、老抽倒入鍋中，倒入適量高湯或開水，以沒過肘子多半部份為宜，大火煮開后撇去浮沫，加蓋，轉(zhuǎn)小火煮約2個(gè)小時(shí)

4、再加入冰糖和鹽，再煮1個(gè)小時(shí)左右。取出裝盤，將湯汁中的大料、桂皮、蔥、姜挑出，大火煮原汁，加少許水淀粉勾芡后淋到肘子上即可。也可以用少許金針菇和蔥圈或其它東東點(diǎn)綴一下

1、豬肘的前肘要比后肘肉多且嫩，所以做肘子時(shí)最好用前肘。2、豬肘中的大骨頭也可以先剔去不要，不過俺喜歡這樣的樣子。