很多人都知道，苦瓜具有很好的保健作用，常吃對健康極為有益?？喙嫌性S多種吃法，我家最常用的就是孜然炒苦瓜、涼拌苦瓜、香辣苦瓜等四種吃法，其中最受歡迎的是孜然炒苦瓜。現(xiàn)將這四種吃法介紹如下，供朋友們參考。

　　孜然炒苦瓜

　　苦瓜一根，對剖去瓢，切片入清水漂10分鐘撈起，控干水。鍋中放油燒熱將蒜瓣辣椒略炒后，放入一大勺孜然炒香，加入苦瓜翻炒片刻，淋上點(diǎn)醬油，醋，吊點(diǎn)糖，一小勺辣椒醬和適量鹽翻炒，苦瓜入味熟透后即可起鍋。

　　涼拌苦瓜

　　苦瓜一根，去瓢切薄片，泡入清水放入冰箱10分鐘，取出用鹽腌5分鐘，控干水，先拌入適量鹽和糖。鍋中放油燒五成熱，將2根鮮辣椒切絲和2瓣蒜片下鍋慢火炸出香味后放入1勺辣椒醬煸炒片刻，起鍋淋在苦瓜上即可。

　　香辣苦瓜

　　苦瓜一根，對剖去瓢切手指粗，入清水漂10分鐘撈出，熱鍋放油，入若干花椒，2根干紅辣椒煸香（若怕辣兩者煸香后均可棄之，怕辣還可將干紅辣椒換成紅柿椒，但與苦瓜同時下鍋），加入大蒜，蔥白略炒后再入苦瓜翻炒至苦瓜熟透起鍋。

　　苦瓜豆豉炒牛肉

　　苦瓜一根，對剖去瓢切塊，2個鮮紅辣椒去籽切片，牛肉用料酒，適量鹽（還可加點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，我們家里基本不用淀粉了）拌勻腌制15分鐘后再加入適量食用油拌勻，用溫油過油撈起至一旁備用，鍋中留下適量余油，將大蒜，豆豉煸香后放入苦瓜和紅辣椒翻炒至入味，再倒入牛肉快速翻炒幾下起鍋。