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大家一提起油條，個(gè)個(gè)口水都會(huì)往下流，因?yàn)閷?shí)在是好吃呢，這也就是迷你型油條的魅力； 平時(shí)吃油條都是到外面買點(diǎn)回來吃，而現(xiàn)在說句實(shí)在話，到外面買的食物，在安全方面還真的不放心，所以呢，想吃的時(shí)候，我也會(huì)親自動(dòng)手做做，下面就分享下我們?cè)诩依锸窃趺醋鲇蜅l的； 自己菜品口味炸主要工藝數(shù)小時(shí)所需時(shí)間普通制作難度炒鍋 那么我們所用的食材是什么呢：面粉1000克、牛奶80ml、水450克、色拉油60克、黃油20克、雞蛋2個(gè)、鹽26克、泡打粉12克、小蘇打4克 現(xiàn)在我們來看下具體的制作步驟吧； 1. 先把所有原料放在一起揉成面團(tuán)，反復(fù)揉光，用手抻拉可呈現(xiàn)透明不裂的薄片，面團(tuán)就和好了。 2. 面團(tuán)和好后，我們也不能急著去做，而是要將其包好，放入0°C–4°C冷藏冰箱內(nèi)存放12小時(shí)，可以把面團(tuán)搟成條用保鮮膜包起來。在這段時(shí)間的存放中，面團(tuán)的組織細(xì)胞融合的更加充分，就是為油炸打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)然也可以晚上把面團(tuán)和好，第二天早上炸制。 3. 取出發(fā)好的面團(tuán)切成小塊，兩個(gè)小面塊疊放在一起。 4. 用筷子從中間壓一下。大小自己控制，想做小的可以攔腰切成兩半。 5. 下油鍋前捏住兩頭抻拉一下，入油鍋中火炸制。油溫控制在150℃-160℃之間為好。 6. 炸至金黃色撈出。 當(dāng)然油炸這個(gè)基本過程，我們?cè)缟系酵饷尜I油條時(shí)，大概也能看到賣油條的師傅制作的全過程了，現(xiàn)在我們自己做時(shí)，心里一定也有底了；  |
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