每當(dāng)我們?cè)缟掀饋淼臅r(shí)候，一整天的工作和生活就擺在眼前。這個(gè)時(shí)候我們往往需要快速補(bǔ)充自己的身體活力。早餐選擇什么好？關(guān)系著你一天的開始能否有一個(gè)好精神。

為你推薦八道營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，MM們?cè)缙鸬臅r(shí)候，無需再為早餐是什么而煩惱了。

下面這幾種選擇，都是好吃易做又能夠快速補(bǔ)充能量的，最最重要的是，它可以在五分鐘內(nèi)新鮮出爐！

記憶的烙印——豆腐腦

豆腐腦

特色：這是一道美味的傳統(tǒng)小吃，印象里每當(dāng)聽見豆腐腦的叫賣聲，肯定會(huì)跑去買一碗。

當(dāng)你自己親手將街上叫賣的搶手貨放上餐桌時(shí)，當(dāng)那鮮香軟滑的咸鮮滋味在口中流動(dòng)時(shí)，一種成就感會(huì)由心而生，會(huì)為你一天的工作生活帶來更大的自信！

用料：

內(nèi)脂嫩豆腐1盒瘦肉100g 干黃花菜20g 木耳20g 雞蛋1個(gè)鹽2茶匙（10g）雞精1茶匙（5g）醬油1湯匙（15ml）蔥、姜少許油、水淀粉適量

做法：

1．將干黃花菜和木耳分別放在適量溫開水中浸泡漲發(fā)，洗凈并切成細(xì)絲。蔥切細(xì) 絲，姜切末待用。

2．雞蛋在小碗中打勻打散，瘦肉切細(xì)絲。炒鍋中倒入適量的油加熱，將蔥絲、姜末爆香，加入適量清水，將黃花菜和木耳放入，加入鹽，醬油調(diào)味，加入水淀粉勾芡。將打散的雞蛋均勻地倒入并劃散成蛋花，即成鹵汁。

3. 將豆腐放在沸水中煮一會(huì)兒，撈出放入容器中，將做好的鹵汁澆上即可。

小貼士：將瘦肉切細(xì)絲不易做到，可把肉放入冰箱冷凍室急凍一會(huì)兒，待到稍稍凍硬的時(shí)候取出就好切多了。

一個(gè)更比一個(gè)香——圓圓肉末小燒餅

準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間： 5分鐘

特色：好吃易做、省時(shí)省力的小點(diǎn)心，若是早上來不及，也可以帶到公司一個(gè)一個(gè)地拿著吃，不過要小心它濃郁的香氣會(huì)招來一大群嘴饞之人哦！

用料：

面粉200g 牛肉末200g 蔥花20g 洋蔥50g 椒鹽25g 雞精1茶匙（5g）鹽適量油 少許

做法：

1．將適量清水加熱至30～40℃，然后徐徐倒入面粉中，將面粉和成面團(tuán)醒20～ 30分鐘。

2．鍋中放入油加熱，將牛肉末下入鍋中，稍加翻炒至變色后盛出。洋蔥洗凈切成碎末，加入牛肉末和蔥花拌勻，加入椒鹽、雞精及鹽調(diào)味，制成餡料。

3．將面團(tuán)搟成厚度約0.5cm左右的薄面皮，上面均勻地抹一層油，將制好的餡料均勻地鋪上，將面皮小心卷起，然后用刀橫切成3～4cm的段，將橫截面朝上立起，用手向下按壓成餅。

4．取平底不粘鍋，淋入少許油燒至六成 熱，將小餅放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士：卷面餅時(shí)要注意用力均勻，不要將餅卷破，另外要卷得緊一些，否則之后用手一壓就會(huì)壓散。

白白胖胖菜肉包

準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間： 5分鐘

特色：不僅好做好吃，省時(shí)省力，而且便于攜帶，在上班或是上學(xué)的路上，邊走邊吃，忙碌中也偷享著這份美味，讓你吃完一個(gè)忍不住再吃一個(gè)。

用料：

面粉250g 鹽 1/2 茶匙（3g）即溶干酵母 1/2茶匙（5g）水 240 ml 豬瘦肉200g 小白菜200g 蔥末25g 姜末15g 生抽2茶匙（10ml）雞精1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）

做法：

1．將豬瘦肉放入清水中泡凈血沫，剁成肉餡。小白菜洗凈、切碎并擠去水分，與蔥末姜末一起倒入肉餡中繼續(xù)攪拌均勻，加鹽、雞精、生抽和香油調(diào)味。

2．將面粉、即溶干酵母、水混勻搓揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。用一塊濕布蓋著面團(tuán)，讓它發(fā)酵至雙倍大。先切成長(zhǎng)條，再斷成小塊，搟成劑子。

3．將肉餡包在劑子中，逐個(gè)包成包子。

4．將包好的包子上鍋蒸10～15分鐘即可。

小貼士：豬肉的血沫一定要泡凈，否則其中的腥味會(huì)毀掉整個(gè)包子的香味。

油條歲月

油條

準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間： 5分鐘

特色：排著隊(duì)，兜里揣著些零錢，在一口大油鍋面前等著買油條的情景現(xiàn)在已不多見，一來生活水平提高了，二來那也不衛(wèi)生。但吃多了面包牛奶，嘴里、心里還是想著有油條吃的早晨，那種實(shí)實(shí)在在過日子的感覺..

用料：

中筋面粉500g 發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）鹽1茶匙（5g）小蘇打1/2茶匙（3g）水適量油1000ml

做法：

1．在碗里倒入適量水，加入鹽、小蘇打攪拌至溶化，加入面粉和發(fā)酵粉和面，揉至整個(gè)面團(tuán)變得光滑，之后用一張濕布覆蓋發(fā)酵1小時(shí)。

2．以上步驟可在前一天完成，發(fā)酵完后用保鮮膜包好，放入冰箱第二天備用。

3．在案板上和手上都抹上少許油，然后將面團(tuán)平鋪在案板上，用手整理成長(zhǎng)扁橢圓形，厚度約為1cm左右，備用。

4．鍋中放油開始加熱，加熱過程中，將面切成約1.5cm寬的小條，長(zhǎng)短視鍋的大小而定，一般2～3寸足矣。將兩個(gè)條疊放在一起，用筷子在中線上縱向輕輕壓一下，待油燒至八九成熱時(shí)，掐住面的兩頭輕拉并且在案板上彈甩兩下拉長(zhǎng)，放入鍋中翻滾，炸至焦黃蓬松即可。

小貼士：　

1．第一次和面將面團(tuán)和光滑，用手輕輕一按應(yīng)該會(huì)有明顯的手印。最后切面的時(shí)候，刀上也可以蘸少許油以防粘刀。

2．炸油條的油一定要非常熱，可在炸之前先放入一點(diǎn)點(diǎn)面試驗(yàn)一下。炸的時(shí)候要用筷子不停地翻滾油條，使之受熱均勻才可蓬松。

至極誘惑之鮮蝦云吞面

準(zhǔn)備時(shí)間： 0分鐘烹飪時(shí)間： 0分鐘

特色：這道有名的小吃出自自己之手，這本身就是一個(gè)不小的成就，能給你帶來的不僅僅是鮮美無比的唇舌感受，更讓你體會(huì)到云吞面中那股行云流水般的舒暢之意。

用料：

龍須面100g 餛飩皮 若干大蝦150g 油菜50g 姜末10g 豬肉50g 高湯適量紹酒1湯匙（15ml）香油1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10g）雞精2茶匙（10g）胡椒粉少許紫菜、香蔥、海米少許

做法：

1．大蝦去皮，剔除腸線洗凈，留2～3只整蝦，將其余的蝦仁與豬肉一起剁碎，然后加入鹽、雞精、香油、紹酒、姜末拌勻做成餡料。

2．取餛飩皮，包入餡料成云吞。

3．鍋中加適量清水燒沸，將云吞和面條一同下入，煮10分鐘左右至熟撈出。

4．高湯燒開，放入整蝦仁煮熟。再加入油菜、海米、紫菜和剩下的雞精、胡椒粉調(diào)味，將云吞和面放入調(diào)好味的高湯中，將香蔥切碎成蔥花，均勻地撒入其中，再點(diǎn)幾滴香油即可。

小貼士：

1．包云吞的方法和包餛飩無異，將餡料放在中間位置，對(duì)角相折，再?gòu)淖笥覂蛇吚貐R集后捏緊即可。

2．高湯即提前做好的骨頭湯或雞湯。

白玉凈琉璃——腐竹魚片生菜粥

腐竹魚片生菜粥

準(zhǔn)備時(shí)間： 0分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

特色：一碗純凈潔白、淡雅如玉、清亮如琉璃的好粥，張口品味之前，也要用心去欣賞一番哦！

用料：

優(yōu)質(zhì)大米100g 草魚肉100g 腐竹50g 生菜30g 枸杞 少許鹽1茶匙（5g）雞精1/2茶匙（3g）胡椒粉、香油少許太白粉 適量高湯1500ml

做法：

1．腐竹在溫水中浸泡至軟，大米淘洗干凈放入鍋中。

2．在鍋中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高湯，用大火燒開后改小火慢煮20分鐘，然后放入適量鹽、雞精調(diào)味。

3．生菜洗凈切絲，草魚肉斜切成大而薄的片，用鹽、太白粉、香油上漿碼勻，與生菜一起放入粥中，輕輕攪動(dòng)撥散，等到粥再次煮滾后加入胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士：如果沒有高湯，用清水也行，可以在煮粥的時(shí)候在里面放幾根豬骨，等到粥煮熟后，豬骨的鮮味也會(huì)融入粥中，到時(shí)再將豬骨取出即可。

濃縮的才是精華——噴香鮮肉小籠

噴香鮮肉小籠

準(zhǔn)備時(shí)間： 5分鐘烹飪時(shí)間：90分鐘

特色：別看包子小，其實(shí)這代表著濃縮匯聚的鮮美滋味。這鮮美滋味讓人留連。先咬上一小口，吹一吹，然后一口吸盡其中那鮮美濃滑的汁水，此時(shí)此刻，閉上眼睛來享受吧！

用料：

面粉500g 瘦肉200g 肥肉50g 生菜葉3片鹽1茶匙（5g）料酒1/2湯匙（8ml）雞精2茶匙（10g）生抽2茶匙（10ml）生粉2茶匙（10g）姜1茶匙（5g）高湯60ml 油適量

做法：

1．姜洗凈剁成蓉狀。將瘦肉和肥肉放在一起剁爛，加入鹽、雞精、料酒、生抽、生粉、姜蓉和高湯一起用力攪拌均勻至膠稠上勁。

2．將適量清水燒滾盛入杯中，面粉過篩后緩緩加入滾水迅速拌勻成軟面團(tuán)，然后切成長(zhǎng)條，分成小圓粒，搟成薄皮劑子。包入餡料做成小籠包。

3．蒸籠籠底刷一層油，鋪上一層生菜葉，菜葉上再刷一層油，將小籠包碼放其上上鍋蒸熟即可。

小貼士：

1．用滾水和面是為了讓包子皮軟滑可口，生粉太干達(dá)不到這種效果。

2．餡料中要有湯汁才會(huì)更加鮮美，所以要加一定量的高湯，但是餡料中有湯會(huì)不好包，可以將高湯放入冰箱中凍成凍狀，再切成小塊包入皮中。

最是難忘皮蛋瘦肉粥

準(zhǔn)備時(shí)間： 0分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

特色：溫馨的早晨，用一碗皮蛋瘦肉粥來詮釋是最合適的。一切都是那么溫暖、充滿著希望，進(jìn)而將這所有的美好都融在一碗粥中，讓它更加細(xì)膩。含一口在嘴里，用最親切的方式來感受它吧！

用料：

大米 100g 皮蛋 2個(gè)豬瘦肉 150g 香蔥 1根生姜 少許香油 少許胡椒粉 少許雞精 1茶匙（5g）鹽、油適量

做法：

1．皮蛋去殼，切塊備用，大米洗凈拌入少 量油。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

2．豬瘦肉洗凈瀝干水，用少許鹽腌入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切絲。

3．將米放入沸水鍋中煮開，轉(zhuǎn)中火煮約20分鐘；放入皮蛋和瘦肉絲、生姜絲及鹽、雞精、香油、胡椒粉至煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘后熄火，食用前加入蔥花即可。

小貼士：

1．煮粥的米最好選擇東北大米，這樣煮出來的粥更加濃香。

2．豬肉要用鹽腌過才能夠消除其中的腥味，如果能在冰箱中腌制較長(zhǎng)時(shí)間則效果更佳。