雞蛋能延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。

　　雞蛋能保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　蛋清的食療作用主要是潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷。

　　香油

　　當(dāng)聲帶疲勞、聲音嘶啞或患有慢性喉炎時(shí)，喝點(diǎn)香油對(duì)恢復(fù)功能和治療都有好處。氣管炎、肺氣腫患者，每天早晚各飲用一次香油，病情會(huì)有明顯的好轉(zhuǎn)。

　　香油能促進(jìn)膽固醇代謝，消除動(dòng)脈血管上的沉積物，可消除皮膚上的老年斑，故有動(dòng)脈血管“清道夫”之美稱。

　　吸咽者常食用香油，可以減少肺部煙斑的形成，也可減輕對(duì)口腔膜、牙齒、牙齦的損傷，并能改變嘴里難聞的氣味。

　　香油有通竅利便的功能。如胃內(nèi)不適、食欲不振，可在吃飯、喝奶、浸雞蛋水時(shí)放點(diǎn)香油吃后半小時(shí)就可使你飽嗝連連，幽門頓開。如因飲食引起的不適，便會(huì)自然緩解。

　　但想得到理想的效果和功效作用，必須要20克以上，人均在30克能見其效果。一碗上好的菜肴和湯的恰好用量應(yīng)在25克左右。當(dāng)然過敏感不適者酌量用之。