做肉丸有一個技巧，就是在調餡的時候放入兩個雞蛋清可以讓肉餡越煮越軟，再放入一些淀粉，可以讓肉丸在煮的過程中不會散開，只要掌握這兩個技巧，絕對可以做出好吃的肉丸子。用牛肉做餡也是同樣的原理。
原料：瓊珍紫靈芝片15克（這個紫靈芝是用來調理糖尿病，降血糖的，你們可以不放），豬肉餡500克，雞蛋2個，豆腐一小塊，蔥，姜，蒜，鹽，八角，淀粉適量。
做法：
1、蔥，姜切末。
2、放進肉餡中，可以起到去腥的作用。
3、放入淀粉，可以使肉餡在煮的過程中不會散開。
4、放入兩個雞蛋，可以使煮出來的肉丸軟嫩。
5、放入適量鹽。
6、攪拌均勻。
7、燒開水，水中先放入紫靈芝片。
8、家里有養(yǎng)生壺的直接選擇藥膳鍵即可。
9、水燒開后，先放入八角。
10、用勺子或其他工具團肉團放入燒開的水中。
11、煮大概40分鐘，肉丸顏色變肉黃色。
12、放入豆腐。
13、蓋上蓋子，煮20分鐘。
14、煮好后，可以放入一些綠葉菜。
