雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏；腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào)；脾虛水腫；瘡瘍久不愈合等。豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。

雞肉腸的做法

主料： 雞肉一斤，腸衣一米。

輔料： 淀粉、水。

調(diào)料： 鹽、白胡椒粉。

步驟

1、雞胸脯攪成肉餡，放入鹽，白胡椒粉，攪勻再填入少量的水和淀粉，一直攪到肉餡成糜狀；

2、小腸洗凈；

3、用漏斗填入肉餡，不要填太滿；

4、灌好的雞肉腸；

5、鍋里添水，小火把香腸放入，水不要開，煮到香腸變色，發(fā)硬，撈出。

雞肉腸口感

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。