昨天早上在早市上看見有個賣韭菜的攤位，攤主邊摘韭菜邊賣，并吆喝說韭菜是自家地里種的沒上化肥，看那韭菜外表細細的和超市里賣的確實不一樣，我買了一把，晚上烙的韭菜盒子，味道確實不錯，韭菜味很濃。

原料：面粉、雞蛋、韭菜、蝦皮、鹽

做法：1、韭菜洗凈控水（水一定控干，這樣餡不出水）

      2、面粉中加一半開水和一半涼水和勻并醒面30分鐘；（半燙面包出的盒子既柔軟又有型）

      3、四個雞蛋打散后加上適量蝦米皮和鹽攪勻，鍋中倒油，將蛋液倒入鍋中并不停地攪拌使雞蛋成為小粒關(guān)火晾涼（蝦米皮是咸的，鹽要少放）

      4、韭菜切成末用香油拌勻備用（拌上油韭菜不會出水而且烙出的盒子好吃）；

      5、韭菜末與雞蛋碎拌勻備用；

      6、將面團揉成長條并切成劑子，將劑子搟成圓形，包入韭菜餡捏成盒子生胚；

      7、平底鍋放少量油，將韭菜盒子放入，小火煎成兩面金黃即可。

 啰嗦：1、韭菜洗凈后一定控干水分再切末，這樣包的時候不出水；

       2、和面用半燙面的方法，這樣烙出的盒子柔軟有型；

       3、韭菜切成末后用香油拌勻，這樣不但好吃而且韭菜不出水；

       4、蝦米皮較咸，雞蛋里要少放鹽。