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小販曝光用大便制作臭豆腐過(guò)程 導(dǎo)語(yǔ)：記得在前不久，地溝油曾經(jīng)讓許多人惡心不已，然而今天，在面對(duì)路邊小販叫賣的臭豆腐，卻有著令人作嘔的制作內(nèi)幕，如果說(shuō)，臭豆腐的臭味是用大便作為最基本的原料制作出臭味誘人的臭豆腐時(shí)，曾經(jīng)鐘愛(ài)臭豆腐的你，還有多少胃口？ 這絕不是危言聳聽(tīng)，也不是在倒你的胃口，曾經(jīng)令人垂涎欲滴的臭豆腐，卻在一個(gè)小販自爆的視頻中介紹出其制作過(guò)程的時(shí)候，地溝油的制作與其相類比就是小巫見(jiàn)大巫了！臭味彌香的臭豆腐還會(huì)博你所愛(ài)嗎？  正宗臭豆腐制作很講究 正宗臭豆腐制作很講究 據(jù)行內(nèi)人士介紹，出衛(wèi)生可口臭豆腐的制作工藝是十分講究的，首先豆腐坯要選上乘的，這樣在經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵之后，才會(huì)有較好的色澤和味，然后再配上精調(diào)的調(diào)味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個(gè)制作過(guò)程對(duì)溫度和濕度的控制也是極其講究的，馬虎不得。 臭豆腐的制作流程也較為繁雜，大約需要數(shù)日，甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能完成。行內(nèi)人士說(shuō)，炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞著臭，吃到口里香，加上調(diào)料，吃起來(lái)香辣味美，別有一番風(fēng)味。總體特征是：外焦、內(nèi)嫩、香辣可口。這種正宗臭豆腐已經(jīng)不光是某些地區(qū)的人們愛(ài)吃的風(fēng)味小吃了，在全國(guó)各地都有名氣。 而黑臭豆腐窩點(diǎn)生產(chǎn)的臭豆腐，不僅與傳統(tǒng)的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以后會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)危害。 臭豆腐工人自白：  臭豆腐工人自曝臭豆腐制作過(guò)程 我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不會(huì)拉在馬桶里。這可是寶貝啊。大便兌了一定比例的水后，然后就把豆腐在里面泡上個(gè)二三天。這樣取出來(lái)的豆腐就奇臭無(wú)比了。不然的話，要在自然狀態(tài)下讓豆腐變臭，得多長(zhǎng)時(shí)間??？我還要不要賺錢(qián)了？你還別說(shuō)，好多人就是喜歡吃我做的臭豆腐。說(shuō)夠臭，夠味。真是怪了。 內(nèi)幕1；腐肉、大便“屎”化學(xué)劑、泡制有毒臭豆腐的制作過(guò)程  泡制有毒臭豆腐的制作過(guò)程 各化工原料商店**的“硫化堿、硫酸亞鐵、硼砂”，經(jīng)過(guò)稀釋的大便“屎”水，腐爛變質(zhì)發(fā)臭的豬肉，把這些原料加水勾兌成一定的比例后混和在一起攪勻，裝入水桶密封發(fā)酵，過(guò)幾天等臭水長(zhǎng)出蛆蟲(chóng)發(fā)臭，用敵敵畏把蛆蟲(chóng)殺死、就可以泡制豆腐了。 把豆腐干放入臭水里浸泡，冬季浸泡1至2小時(shí)、夏天10-20分鐘，浸泡好后撈出豆腐干裝在塑料盒子里，就可以拿去油炸賣了。 內(nèi)幕2：暖瓶里裝的“屎”水、“大煙”水勾兌玉米淀粉加工制作老湯過(guò)程  勾兌玉米淀粉加工制作老湯過(guò)程 玉米淀粉，五香粉，麻汁，經(jīng)過(guò)加工過(guò)濾的“屎”水適量，大煙罌粟殼粉末，雞精，味精，精鹽，把以上原料放入鍋中加水煮開(kāi)后裝入暖瓶中，又香又臭的大便玉米淀粉老湯就這樣做好了，在湯料里加了大煙罌粟殼粉，都說(shuō)這東西吃了會(huì)讒嘴，吃著還上癮呢！獨(dú)家秘制的臭豆腐就是這樣煉制出來(lái)的。 內(nèi)幕3；為什么要加“屎”增臭呢？  加“屎”增臭制作臭豆腐的原因 如果你覺(jué)得臭水還不夠臭，告訴你一個(gè)訣竅，一般不外傳的。就是把最臭的“屎”放進(jìn)淀粉老湯里！ 在煮玉米淀粉湯時(shí)往里添加適量的“屎”水，千萬(wàn)注意??！“屎”水一定要少加，加多了就會(huì)被人懷疑了，沒(méi)人在來(lái)光顧你的生意了！這淀粉老湯有臭味了生意好的很啊，在也沒(méi)人說(shuō)我的臭豆腐不臭了！而且都會(huì)夸做的臭豆腐好吃夠臭！夠香。 上品的臭豆腐呈黑色，而下品的臭豆腐呈灰藍(lán)色(特別是半成品時(shí)最明顯)；上品的臭豆腐的雖然臭，但臭味卻不是腐臭，并不難聞，而用動(dòng)物腐爛“添臭”的臭豆腐聞起來(lái)是一種腐臭；上品的臭豆腐吃起來(lái)外焦內(nèi)嫩，而制作粗劣的臭豆腐，則沒(méi)這么好的口感。 此文轉(zhuǎn)載自新浪女性網(wǎng) |
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來(lái)自： 越秀區(qū)桂花崗 > 《錢(qián)作怪》
