吃蘋果削皮，不削皮？

    紅蘋果歷來是人們喜愛并常吃的水果，蘋果不僅形好，口感好，營養(yǎng)豐富，而且還對身體有許多調(diào)節(jié)作用，比如腹瀉時(shí)吃蘋果，可以起到減輕腹瀉的作用，便秘的時(shí)候吃蘋果卻可以起到緩瀉的作用。有人說蘋果還可以美容，蘋果真可謂“神奇的水果”。

    人們在吃蘋果的時(shí)候，對蘋果常常采取以下幾種清潔辦法：

    1、水洗，記得一部電影里師長在坑道里見到了小芳，高興的拿出一個(gè)珍藏的蘋果，一只手捏著蘋果柄，另一只手打開熱水瓶，用熱水沖洗了，遞給小芳。

    2、削皮，多數(shù)人嫌蘋果皮上沾有農(nóng)藥、灰塵……于是一削了之。

    3、最簡單直白的吃法，就是從樹上摘下來，用手一搓、一擦“得嘞~”！

    總之，不同的人有不同的理解，有不同的做法，都是為了吃得清潔衛(wèi)生。

    在吃蘋果這個(gè)問題上歷來有兩種主張，一種主張是：蘋果皮里面的營養(yǎng)豐富，吃蘋果時(shí)不應(yīng)該削皮，削了皮是一種浪費(fèi)；另一種主張，蘋果皮上面沾著許多臟東西，必削之而后快。那么，吃蘋果到底削皮好，還是不削皮好呢？

    美國康奈爾大學(xué)的研究人員經(jīng)過對蘋果皮的多方研究發(fā)現(xiàn)，紅蘋果皮中含有12種混合性三萜系化合物，其中有三種屬于新發(fā)現(xiàn)的。他們把12種混合性三萜系化合物分別分離出來，然后再分別用來對付癌細(xì)胞。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每種三萜系化合物都能抑制癌細(xì)胞的生長或殺死癌細(xì)胞，只是對不同的癌細(xì)胞的效果不同而已。

    于是他們得出結(jié)論，蘋果皮中含的有多種物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞的生長，其中包括肝癌細(xì)胞、腸癌細(xì)胞、乳腺癌細(xì)胞。認(rèn)為吃蘋果有助于預(yù)防疾病，其實(shí)主要是蘋果皮在起作用，尤其是其中的三萜系化合物。

    因此，吃蘋果的時(shí)候最好不要把蘋果皮削掉，用流水清洗干凈就可以吃了。

    另外還有一種說法，認(rèn)為如果一個(gè)蘋果在15分鐘后才吃完的話，則蘋果中的有機(jī)酸就可以把口腔中的細(xì)菌殺死，因此主張慢慢的吃蘋果，那樣的話對身體健康則格外有利。

   2013.7.26津