我們在切洋蔥的時候，被破壞的洋蔥細(xì)胞會釋放一種名為蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下，洋蔥揮發(fā)性油脂中的含硫化合物，會被轉(zhuǎn)化為一種氣體狀化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)可以刺激人眼部角膜的神經(jīng)末梢，人體則通過神經(jīng)系統(tǒng)活動命令淚腺分泌淚液，把刺激性物質(zhì)沖走。

切洋蔥時，由于切菜人的眼睛受到洋蔥揮發(fā)物質(zhì)的強(qiáng)烈刺激而常常淚水不斷。切洋蔥時如何才不會刺眼呢?

1、洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴里含一口清水(不要咽)，將洋蔥切成細(xì)絲。切好后，將含在嘴里的水吐掉，整個切洋蔥的過程，就不會流淚。

2、先把洋蔥用薄一點(diǎn)的塑料袋裝好，然后放入冰箱冷凍室內(nèi)，待洋蔥涼透但尚未結(jié)凍時，取出洋蔥，經(jīng)過這種方法處理的洋蔥切起來就不那么刺眼了。

3、將洋蔥從中間切開，然后在涼水中浸泡一下，再切時就不會流淚了。

4、在水龍頭下切蔥，酶分子會溶化在水里流失，可避免眼睛受到酸辣的刺激。

5、在案板邊放一碗涼水，或先把刀放在水中浸一會兒，同樣能起到減少眼睛受刺激的作用。

6、用紙巾塞住鼻子，然后切洋蔥，就不會流眼淚。主編推薦》》護(hù)眼小菜之洋蔥爆炒豬肝

7、切洋蔥案板上放一勺鹽，就不會辣眼了。

8、洋蔥浸泡在溫水中，然后再拿出來切，就可以避免眼睛受刺激。

9、在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。

10、放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

11、將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，再切。

12、切洋蔥時可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!

13、戴著泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好，這樣切洋蔥時就不回有刺激物質(zhì)揮發(fā)到眼睛里了。

以上介紹的就是怎樣切洋蔥不流眼淚的方法，切洋蔥時大家不妨試一試這些方法。