南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富 
　　 
　　南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石等作用。

　　 具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲αΑ⒗唛g神經(jīng)痛、瘧疾痢疾、解鴉片、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟變，提高人體免疫能力,在國(guó)際上已被視為特效保健蔬菜。
南瓜粥做法有很多，最常見(jiàn)的是將米飯和南瓜一起熬粥，當(dāng)然還可以用多種粗糧一起熬。每日1次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
每100克南瓜中含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
　　營(yíng)養(yǎng)成分 
　　 
　　每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。 
　　 
　　南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用： 
　　 
　　1、 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。 　　 
　　2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。 
　　3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。 　　 
　　4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。 　　 
　　5、脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用 
　　 
　　保健食譜 
　　 
　　1．糖醋南瓜丸南瓜、面粉各500克，精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團(tuán)狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒入丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。 
　　 
　　2．紫菜南瓜湯老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效，適宜于肝腎功部不全患者食用。 
　　 
　　3．南瓜湯。南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。 
　　 
　　4、南瓜粥：老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時(shí)放入南瓜，至粥熟時(shí)，入食鹽調(diào)味服食。每日1次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。 
　　 
　　5、綠豆南瓜湯：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用；先取綠豆煮至開(kāi)花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食?？汕鍩峤馐?、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。 
　　 
　　6、南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調(diào)味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個(gè)月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。 
　　 
　　7、南瓜飯：老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊；大米淘凈，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等。 
　　 
　　8、南瓜餅：老南瓜適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊，蒸熟；而后搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用于血脂異常、糖尿病人的食療。 
　 
　　藥用價(jià)值 
　　 
　　據(jù)《本草綱目》注，南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。 
　　 
　　利處：疾病：防癌、杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產(chǎn)、治燒傷、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經(jīng)性脫發(fā)、壯陽(yáng)、精強(qiáng)、預(yù)防男性攝護(hù)腺腫脹成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命A、氨基酸(胡盧巴堿、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(zhì)(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、淀粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。弊處：多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風(fēng)癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。 
　　 
　　食療作用 
　　 
　　1．解毒 
　　 
　　南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 
　　 
　　2．保護(hù)胃粘膜，幫助消化 
　　 
　　南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化。 
　　 
　　3．防治糖尿病，降低血糖 
　　 
　　南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。 
　　 
　　4．消除致癌物質(zhì) 
　　 
　　南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。 
　　 
　　5．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 
　　 
　　南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。 
　　 
　　6．其他 
　　 
　　南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。 
　　 
　　7．南瓜對(duì)人體有防癌、驅(qū)蟲等作用，經(jīng)常食用很有益處。 
　　 
　 
　　杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對(duì)于蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細(xì)嚼后吞服南瓜籽）。 　　 
　　治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。 
　　治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長(zhǎng)期服用。 　　 
　　治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時(shí)后取汁用開(kāi)水沖服。 　　 
　　治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開(kāi)水送服，每日三次，每次二克。 
　　治慣性流產(chǎn)：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數(shù)日。 　　 
　　治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，涂敷傷口。也可以用南瓜藤汁涂傷口，每日三次。 　　 
　　治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。 　　 
　　治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。 　　 
　　止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。 
　　 
　　　　 
　　　　 
　　注意事項(xiàng) 
　　 
　　南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。 　　 
　　發(fā)物之一，服用中藥期間不宜食用。 
　　 
　　南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹?！侗静菥V目》言南瓜“多食發(fā)腳氣，黃疸”。《隨息居飲食譜》言“凡時(shí)病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產(chǎn)后痧痘，皆忌之”，食用時(shí)應(yīng)注意。 
　　 
　　最近研究 
　　 
　　健康時(shí)報(bào)曾在2004年率先報(bào)道了南瓜并不能降糖的消息，此次上海交通大學(xué)附屬瑞金醫(yī)院內(nèi)分泌代謝病臨床醫(yī)學(xué)中心研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)：給糖尿病患者未服藥和空腹情況下進(jìn)食南瓜200克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)并不能使血糖降低，反而使血糖升高。到目前為止，也沒(méi)有從南瓜中分離出有抗糖尿病作用的成分。 
　　 
　　文獻(xiàn)選錄 
　　 
　　《本草綱目》：“甘溫，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣”。 
　　《本草再新》：“平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋陰水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)?！?　　 
　　《滇南本草》：“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便”。 
　　 
 
轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng) 
原文地址：http://www./2010/welcome_to_china_vegan@20101107194806.htm

 

 

 

常吃南瓜子改善牙齦萎縮
2010-10-21 來(lái)源：39健康 字體：默認(rèn) 16 18 20 推薦給好友 
 
　　吃南瓜子最好用手剝著吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液會(huì)粘在瓜子皮上而丟失。唾液除了具有濕潤(rùn)與溶解食物，使之易于吞咽，以及清潔和保護(hù)口腔的作用外，還有滋養(yǎng)腎精之功。因此，要少用牙齒嗑瓜子。上了年紀(jì)容易牙齦萎縮，常吃南瓜子可以改變這一現(xiàn)象。 
　　 
　　南瓜子仁富含對(duì)牙齦和牙槽骨非常重要的兩大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎縮與磷流失有關(guān);二是富含胡蘿卜素和維生素E，這兩種物質(zhì)能夠直接滋養(yǎng)牙齦，預(yù)防牙齦萎縮。 
　　 
　　食用時(shí)最好將南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小勺約30克，效果更佳。另外，南瓜子還是富鉀食物。富鉀食物能助您腿部肌肉伸展并預(yù)防腿部抽筋。 
　　 
　　吃南瓜子最好用手剝著吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液會(huì)粘在瓜子皮上而丟失。唾液除了具有濕潤(rùn)與溶解食物，使之易于吞咽，以及清潔和保護(hù)口腔的作用外，還有滋養(yǎng)腎精之功。因此，要少用牙齒嗑瓜子。 
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原文地址：http://www./2010/welcome_to_china_vegan@20101020203733.htm

 

 

 

吃南瓜籽可以保護(hù)前列腺
2010-11-01 來(lái)源：中華網(wǎng) 字體：默認(rèn) 16 18 20 推薦給好友 
 
　　
        近年來(lái)，食療在國(guó)外也成了新熱點(diǎn)。實(shí)踐證明，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的“藥食同源”說(shuō)，有很深的科學(xué)理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，小食物中蘊(yùn)藏著大功效。 
　　 
　　1，大蒜與膽固醇大蒜含有一種能把附著在動(dòng)脈上的脂肪迅速驅(qū)除的物質(zhì)。一天吃一瓣蒜，血中的脂肪，包括膽固醇在內(nèi)都會(huì)減少。 　　 
　　2，菠菜與視網(wǎng)膜退化研究發(fā)現(xiàn)，每周吃2~4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。因?yàn)椴げ酥泻蓄惡}卜素，這種物質(zhì)能防止太陽(yáng)光對(duì)視網(wǎng)膜的損害。 　　 
　　3，南瓜籽與前列腺南瓜籽中的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用。 　　 
　　4，鉀類食物與中風(fēng)引起中風(fēng)的原因頗多，但高血壓和動(dòng)脈硬化是其主要原因。經(jīng)常食用富含鉀的食物，如香蕉、柑橙、土豆，可以大大減少患中風(fēng)和腎性高血壓的可能性。 　　 
　　5，生姜與衰老姜中含有多種活性成分，其中的姜辣素有很強(qiáng)的清除體內(nèi)自由基的作用，比人們熟知的維生素E抗衰老能力還要強(qiáng)得多。 　　 
　　6，淀粉類食物與腸癌土豆、豌豆等富含淀粉類的食物能直接抑制大腸細(xì)菌的繁殖，是癌細(xì)胞生長(zhǎng)的強(qiáng)有效抑制物質(zhì)。 　 
　　7，維生素A與神經(jīng)性耳聾實(shí)驗(yàn)證明，維生素A有促進(jìn)內(nèi)耳神經(jīng)細(xì)胞再生的特殊功能。　　 
　　8，維生素B6與糖尿病有研究發(fā)現(xiàn)，維生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供給100毫克維生素B6，6周后疼痛及四肢麻木等癥狀會(huì)減輕或消失。平時(shí)多吃糙米、白菜等富含維生素B6的食物，同樣對(duì)防治糖尿病有效。 
 
轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng) 
原文地址：http://www./2010/welcome_to_china_vegan@20101029120909.htm

 

 

 

南瓜啊 減肥的人和糖尿病人都可以吃的
　　減肥餐：

　　這絕對(duì)是一款簡(jiǎn)單易行，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，愛(ài)美女士首選的纖
　　體食物無(wú)論曾經(jīng)的你是否愛(ài)吃南瓜，倘若嘗過(guò)我的獨(dú)門秘方，或許
　　南瓜在你心目的地位就此改寫咯。常吃南瓜可使大便通暢，易消化
　　吸收，它是維生素A的主要供給源，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美
　　容作用。下面開(kāi)始詳細(xì)介紹制作步驟。
　　1。南瓜去內(nèi)核去皮洗凈，切成小塊狀裝入玻璃碗。
　　2。按南瓜分量適度添加食鹽，用保鮮膜裹住再在膜上戳N個(gè)小孔。
　　3。放進(jìn)微波爐，烹調(diào)3分鐘，取出即可享用。
　　玻璃碗可換成任何容許放進(jìn)微波爐里的器具。不要再加任何調(diào)味劑
　　OK 就這么簡(jiǎn)單！既當(dāng)飯又當(dāng)菜，再實(shí)在不過(guò)了。口感特別好，淡
　　淡的甜味，一點(diǎn)不油膩，也不會(huì)象在鍋里炒后糊嗒嗒的，看上去很
　　清爽的，再加上它的豐富營(yíng)養(yǎng)，想必應(yīng)該是天天吵著要減肥的女士
　　們首選的好法子吧.

　　養(yǎng)生減肥：

　　南瓜是瓜類中唯一可飯、可菜、可藥的果實(shí)。秋來(lái)正是吃南瓜的好時(shí)節(jié)，不僅能補(bǔ)養(yǎng)脾胃，還能利尿潤(rùn)肺，養(yǎng)生減肥兩不誤。不妨自己來(lái)做又面又甜的好吃南瓜食品。

　　南瓜濃湯材料：南瓜150克，高湯1杯，麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2——3只。做法：1.將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。2.花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。3.將高湯和南瓜倒入果汁機(jī)內(nèi)，打拌均勻。4.將打好的南瓜汁倒入鍋內(nèi)，以小火煮8——10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻。5.加入麥粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜南瓜濃湯就做好啦！

　　不過(guò)記住哦
　　拿南瓜當(dāng)主食吃減肥，拿南瓜當(dāng)菜吃增肥
　　拿南瓜蒸煮燉吃減肥，拿南瓜煎炸吃增肥

 

 

 

南瓜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，可食、可飯、可菜、可藥，是重要瓜類。 

南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌 
呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等。 

南瓜可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用。 

南瓜和地瓜都可通便。南瓜因有兼降血糖作用，有些人食多了會(huì)覺(jué)頭暈?zāi)_軟。地瓜因兼有促腸蠕動(dòng)作用，食多了常打屁，在公眾場(chǎng)合，十分尷尬。 

【注意事項(xiàng)】

南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
【保健食譜】

1．糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5OO克，精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團(tuán)狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。

  2．紫菜南瓜湯老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效，適宜于肝腎功部不全患者食用。

  3．南瓜湯南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

  4．南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各25O克，精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；以上二物同人鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調(diào)勻即成。此湯具有健脾養(yǎng)肝明目的功效，長(zhǎng)期食之，對(duì)夜盲癥有一定治療效果。


【食療作用】

1．解毒南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

  2．保護(hù)胃粘膜，幫助消化南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化。

  3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

  4．消除致癌物質(zhì)南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

  5．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
  
       6．南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

每100克含蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纖維1． 1克，灰分0．6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0．5毫克，胡蘿卜素0．57毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

【性味歸經(jīng)】性溫，味甘；入脾、胃經(jīng)。

  【功效主治】補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。

  [南瓜豆?jié){汁]
       材料：南瓜塊2杯，大米2/3杯，花生10粒。
       做法：將南瓜切成5-8毫米見(jiàn)方的小塊，隨后與洗凈的大米、花生一起放入豆?jié){機(jī)杯體中，接通電源，待南瓜漿制好即可。