1.豬腳剁小塊加鹽腌30分鐘，淖血水后用水沖洗干凈，再浸冰水中冷卻

2.沙姜去皮洗凈剁成蓉，分2份，一份加少量水煮開

3.放入豬腳小火燜熟（軟硬程度看個(gè)人喜歡嘍?。┘尤脒m量的鹽調(diào)味，另一份沙姜蓉用油爆至金黃

4.爆好的沙姜淋在豬腳上即可

菜品特色

1、小潺以前只知道生姜，來廣東后才發(fā)現(xiàn)原來沙姜更美味，很多菜式因添加了沙姜而整盤菜的口味煥然一新，沙姜中有一種特殊的香味，嘗過一次便會(huì)令人上癮。

2、豬腳有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的骨膠原有改善人體骨質(zhì)疏松、促進(jìn)身體健康的作用。但因過于油膩，小潺基本不會(huì)碰，記得有次喝午茶，不知誰點(diǎn)了一道沙姜豬腳，吃起來很清爽，絲毫沒有油膩感，看起來白白凈凈，像極了白云豬腳，仔細(xì)一品，還有一絲淡淡的沙姜味，沒錯(cuò)，就是沙姜豬腳啦！

3、沙姜有化痰開胃、健脾去濕的食效，而且含有的姜辣素，可去除豬腳中的膩氣，起到增添風(fēng)味的作用。