|
進入初秋,是人們喜愛的板栗大量上市的時節(jié)，俗話有“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”之說。.正逢農(nóng)歷七月十五,俗稱普渡節(jié),和八月中秋節(jié)，不少家庭有過節(jié)的習慣，總要宰雞殺鴨，熱鬧一番，這時板栗成為人們餐桌上必不可少的菜肴。入秋是進補時節(jié)，板栗為千果之王，當然也成為受青睞的“補品”了。
板栗又叫栗子，屬于堅果類。因為它的甜香質(zhì)松，加上營養(yǎng)豐富，所以深受人們喜愛，被冠之以“樹上飯”，“山中藥”，“千果之王”的美稱。
板栗的堅果藏在滿長著尖刺的總苞內(nèi)，需從苞內(nèi)將其取出，將咖啡色的皮剝掉，板栗果才出現(xiàn)。但是這板栗果身上還裹著一層膜，要吃時需將板栗果放入開水中稍燙（或煮）幾分鐘，即可剝?nèi)テつぃ贸鳇S色的果仁，可隨心所欲用板栗分別和雞，鴨、排骨、豬蹄或五花肉等做成香甜可口的菜式。
隨著板栗的上市，炒糖板栗的小攤小販也活躍市場。在熱鬧的市場旁或街道邊隨處可見架起熱騰騰的鐵鍋在炒板栗。香噴噴的味道隨風入鼻，讓行人垂涎三尺，禁不住會掏錢買寫邊走邊吃解饞。這種炒板栗不論南北方人都喜歡，據(jù)說京滬一帶有“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺（xie),門前高喊灌香糖?！痹娋湔f明糖炒板栗人見人愛。但是要提醒的是這種板栗不要一次吃太多。 板栗和桃杏李棗合稱“五果”，被稱為健康食品、上等果品。但是板栗有不同于其它堅果之處，就是板栗的主要功效有 1、養(yǎng)胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美?？梢灾委煼次浮⑼卵?、腰腳軟弱、便血等癥。
板栗的藥用價值在古代就有許多軼聞軼事。以注重飲食養(yǎng)生而得以長壽的南宋詩人陸游就深諳板栗的養(yǎng)生作用。他晚年牙齒松動，卻經(jīng)常食用板栗，結(jié)果得到很好治療。他寫道；“ 齒根浮動欲我衰，山栗飽燔療食肌。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝時?！?/font> 宋代散文家蘇轍晚年得了腰腿痛，久治不愈，后經(jīng)人介紹療以板栗方，即每日清晨用鮮板栗10個搗碎煎湯飲，連服半月，果然有效。蘇轍欣然寫詩贊道“老去自添腰腳病，與翁服栗舊傳方。經(jīng)霜斧刃全金器，插手丹田借火光。入口鏘鳴初未熟，低頭咀嚼不容忙。來客為說晨興晚，三咽徐收白玉漿?！?/font> 栗子價值如此高，值得我們根據(jù)各人情況食用。當然在選食用的量方面還有要注意不宜多，每日以十個為佳。
|
|
|
來自： 夕陽紅10 > 《健康營養(yǎng)飲食》
