夏日備受歡迎的甜品【杏仁豆腐】

蘭黛公主 2013-09-06

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杏仁豆腐是京城著名的甜品之一，豆腐色澤潔白，口感細(xì)膩Q滑，甘甜醇厚。有潤腸、養(yǎng)肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮(zhèn)著，吃的時候取出來兌入冰鎮(zhèn)過的桂花糖汁。那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。傳統(tǒng)的做法用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名。

網(wǎng)上制作杏仁豆腐的方法很多，可以買現(xiàn)成配置好的杏仁豆腐粉，加水調(diào)勻以后冷藏成型即可，也可以買一罐杏仁露加入瓊脂、魚膠粉，也可用杏仁粉加入瓊脂、牛奶，等等。。。我相信傳統(tǒng)的制作方法做出來的杏仁豆腐滋味最濃厚，才吃得出杏仁的清香與醇厚純手工制作是無法替代的，只是，讓人花上半天時間制作一碗杏仁豆腐實在有些奢侈，是吧？再說，對于某些人來說，兒時的記憶是無法復(fù)制的，就算一切照舊，結(jié)果也無法和記憶里的一碗杏仁豆腐相比。這也許就是我們長大后總覺得有些東西不是那個味一個道理吧。

經(jīng)過冷藏的杏仁豆腐，加上的湯桂花或自己喜歡的果醬，不失為一道消暑佳品。此外，每100克杏仁豆腐的熱量也不過30大卡(125千焦)，僅占一個普通成年人為保持健康每日所需攝入總熱量的1%，絕對是低脂又養(yǎng)顏的健康甜品。

如果你只是想省心省時的吃上一碗杏仁豆腐，那就動手試試吧，方子簡單，只要準(zhǔn)備好材料，新手也能第一次就能上手。愛玩烘焙的人家里一定有很多各種形狀的模具，這會可以用上了，給孩子做各種可愛卡通形的杏仁豆腐，一定大受歡迎哦。

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制作材料：

牛奶250ml，瓊脂條4-5克，礦泉水250ml，白砂糖20克，杏仁粉25克，糖桂花適量；

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所有材料，瓊脂條剪小塊，用溫水浸泡30分鐘左右，讓其泡軟，用漏勺瀝干水份備用；

2、把杏仁粉，砂糖，牛奶，和礦泉水全部倒入鍋中攪拌均勻，中小火煮開；

3、轉(zhuǎn)最小火，倒入泡好的瓊脂條，用勺子快速的攪拌，讓瓊脂充分溶解；

4、把杏仁漿趁熱過篩倒入模具中冷卻后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時，取出切塊；

5、冰箱里取出杏仁豆腐劃成塊，倒入適量的冰凍的冰糖水，淋上適量的糖桂花便可上享用！

PS：

1、瓊脂條網(wǎng)上有售，一包100克十幾塊錢；

2、瓊脂條也可用吉利丁粉代替，文中的方子換成吉利丁粉大概需要15克左右；

3、沒有杏仁粉可以買杏仁露代替，記得減掉方子中的礦泉水（不需要）；