話說(shuō)最近小編去桂林走了一遭，發(fā)現(xiàn)了不少桂林的特色小吃，接下來(lái)就給各位來(lái)個(gè)簡(jiǎn)要介紹，希望能給想去桂林旅行的朋友來(lái)個(gè)難忘的美食之行哦。

主食篇：

1、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)

來(lái)到桂林，不得不去品嘗的美食之一當(dāng)屬陽(yáng)朔的啤酒魚(yú)啦，當(dāng)啤酒的爽口混合上魚(yú)的潤(rùn)滑，再加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的烹飪技法，于是這道美味就迅速捕獲了海內(nèi)外游客的芳心啦。

啤酒魚(yú)的做法精致，無(wú)論是從選料還是到做工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都十分的講究。而魚(yú)的選材最好是漓江生猛的野生鯉魚(yú)、毛骨魚(yú)或桂花魚(yú)等，在制作的工程當(dāng)中呢，也不需要刮魚(yú)鱗，而是將魚(yú)剖成兩半，下鍋煎成兩面金黃色，魚(yú)鱗就會(huì)自動(dòng)爆卷，但是魚(yú)形卻可以保持完整。光如此說(shuō)，就可以見(jiàn)得這可是很考驗(yàn)廚師的技能的呦~當(dāng)魚(yú)煎好后，就可以放入配菜，譬如西紅柿、青椒等，可謂增色不少，最后用當(dāng)?shù)仄【乒嗳耄【启~(yú)就算大功告成了。其次，要注意它的火候，這樣才能做到口感香嫩可口，口齒留香。在陽(yáng)朔的大街上呢，謝大姐、謝三姐、彭大姐、陳大姐等酒家的啤酒魚(yú)味道都很不錯(cuò)。在小編走訪的過(guò)程中，很多家店更是多位明星熱衷的小店哦。

2、桂林米粉

桂林的米粉就和老北京的炸醬面一樣的有名，它具有圓滑、爽口、柔韌的獨(dú)特風(fēng)味。然而其的做工也并不簡(jiǎn)單，需要將優(yōu)質(zhì)大米磨成漿，然后瀝干,再揉成粉團(tuán)擺成各種造型。園的稱米粉,片狀的稱切粉,可是通稱米粉,當(dāng)然其和武漢的熱干面一樣，需要配合很多的作料，比如酸豆角、黃豆、咸菜等等。而且還分湯粉和干粉，就個(gè)人而言，可以先嘗試干粉在品嘗湯粉，這樣味道絕佳哦。桂林本地名氣比較大的米粉店有勝利米粉(瓦窯)、石記米粉(解放西路)。

3、桂林田螺

桂林田螺可以說(shuō)是夜宵中必不可少的一味佳肴。小編和朋友去吃時(shí)，和一般的吃法一樣，先挑開(kāi)螺的頂蓋，然后撮著嘴使勁吸氣，通過(guò)大氣壓強(qiáng)來(lái)吃到螺肉，當(dāng)然也有不是很給力的時(shí)候，吸了半天都沒(méi)有動(dòng)靜，這時(shí)只能依靠牙簽來(lái)輔助嘍，吃完螺肉呢最好就是配一碗熱湯，因?yàn)槁萑庑院陡剩由蠝拇钆?，可以很好地起到中和的作用啦。除此之外，在燒螺絲的時(shí)候，其湯還有別的功效呢，如若與米粉結(jié)合在一起，既有了辣味又不失勁道，著實(shí)可以稱得上是人間極品啊。

4、荔浦扣肉

傳說(shuō)來(lái)了桂林，一定要品嘗下傳統(tǒng)宴席名菜——荔浦扣肉,它是采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料共同調(diào)和而成的。做法是先將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別入鍋炸成金黃色,然后將五花肉塊皮朝下,與芋塊相間排放放入碗中，在放入蒸箱中一段時(shí)間。待時(shí)機(jī)成熟，就將碗倒扣即可。這道佳肴在其表面還可適當(dāng)撒上蔥花或蒜末，使色香味更加俱全，我和朋友在品嘗時(shí)都是同時(shí)把肉和芋結(jié)伴而夾，如此咬下去，口腔里不僅有芋頭的爽嫩，還有肉的嚼勁，讓我這樣平時(shí)不怎么吃肉的人都不免要對(duì)其稱贊不已啦。當(dāng)然，如果不是很湊巧，沒(méi)有芋頭的話，那么土豆、老山藥均可以作為替代品，相信烹制出來(lái)的味道也還是可以的呢。

5、桂林靈川狗肉

靈川呢是桂林的一個(gè)地方，而當(dāng)?shù)刈钣忻囊坏啦四?，就是狗肉?；蛟S很多年輕女孩子肯定對(duì)狗肉是避而遠(yuǎn)之啦，當(dāng)然本小編對(duì)于狗肉也是不怎么感冒的。然而既然千里迢迢來(lái)到此地，如果不感受下這里的風(fēng)味，豈不要很遺憾。更何況俗話說(shuō)得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”?？催@俗語(yǔ)說(shuō)的如此帶勁，好吧，小編唯有義不容辭，英勇就義下啦，怎知這味狗肉可謂別具一格，不僅是口感上鮮嫩可口，色澤上也是讓人垂涎欲滴，要不怎么會(huì)如此深受當(dāng)?shù)厝说臒崃易放跄?，希望?lái)這里旅游的朋友們真的可以值得嘗試啊。

 小吃篇：

1、桂林水糍粑

此道小吃主要以水糍粑為原料，然后加入豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等作為內(nèi)陷，質(zhì)地非常的細(xì)膩軟糯，色澤也是清新?lián)浔?，可以適當(dāng)裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，這樣甜甜的感覺(jué)一定備受女孩子們的青睞啦。如果只看外表，可能很多浙江人會(huì)覺(jué)得這有點(diǎn)類似青團(tuán)，但是從口感而言，它的確口感更加細(xì)滑沁甜。

2、豆蓉糯米飯

此道小吃以上好糯米為原料，先把糯米蒸熟做成飯團(tuán)，然后以甜豆蓉為主餡，再撒上清香的芝麻、蔥花等作為配料。如果游客有自己的喜好，可以要求加入香腸、臘肉等來(lái)代替豆蓉做主餡，這樣咸香的口感想必一定可以滿足你腸胃的種種需求。你可別小看了它，以為就是“蛋炒飯”的翻版，她的軟糯可是蛋炒飯難以企及的高度哦。

3、馬蹄糕

此道小吃以桂林米粉為主料，把米粉裝入狀如馬蹄形狀的模具中，然后再用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，在用大火蒸烤一段時(shí)間，后從蒸箱中取出便可立即使用。由于其做法十分簡(jiǎn)單，因此街頭巷尾，此款小吃均可見(jiàn)到，游客可駐足品嘗一二。推薦地點(diǎn)：婁氏餅店（陽(yáng)朔疊翠路20號(hào)）

4、扒絲芋頭

此道小吃是以桂林特產(chǎn)的荔蒲芋頭為原料，削皮后用蛋青、淀粉裹好，然后入鍋后油炸，待炸到顏色金黃時(shí)澆上一層糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水調(diào)制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁邊通常需要擺放一小碗清水，作用于切斷糖汁絲，.并且其擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用，是健康生活的首選良品。

桂林山水甲天下，桂林的美食也不錯(cuò)哦，讓我們?cè)诼眯械耐局绣忮艘环萁^佳的美食吧。