說到焦糖醬在我甜品里出鏡率一直挺高，因?yàn)樗茏屘鹌返娘L(fēng)味更加獨(dú)特。以前用焦糖醬做過蛋糕、面包、布丁、派，還有冰淇林。今天做的餅干同樣有焦糖的風(fēng)味，但是做法稍稍不同，更簡單了，也不需要熬到琥珀色，但是獨(dú)特的風(fēng)味也不差呢。要想這個(gè)餅干好吃，一定要先烘烤杏仁片（150-160度，10分鐘左右），只有烘烤后杏仁的香味才會(huì)特別特別濃。

焦糖杏仁餅干

材料：
A.低筋120克，泡打粉1克，糖粉40克，黃油60克
B.蛋液25克，鹽1克
C.鮮奶油100克，麥芽糖80克，砂糖100克，黃油100克
D.杏仁片120克

做法：

1.A料混合過篩，黃油切小丁狀，跟面粉搓成消息顆粒，然后加入蛋液和鹽，混合均勻，用手將面團(tuán)搓揉均勻。包裹保鮮膜，冷藏30分鐘。

2.冷藏好的的面團(tuán)，搟成厚0.3厘米的片狀，放入烤盤，扎孔排氣，冷藏10分鐘。
3.烤箱預(yù)熱180度，將烤盤放入中層，烘烤15-20分鐘至表面微微變黃。
4.將C料放入小鍋，加熱至濃稠，關(guān)火，放入杏仁片。然后攪拌均勻后倒入烤好的面皮上，抹平，180度，放烤箱中層，再烘烤20分鐘至表面焦黃。
5.烤好后晾涼取出，切小塊。

cook’s  tip：
***模具并不是特別要求的，不用派盤，用平烤盤也可以。

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