【材　料】

高筋面粉300公克

杏仁粉80公克

細(xì)砂糖330公克

泡打粉5公克

全蛋350公克

奶油200公克

鹽5公克

檸檬汁50公克

去皮紅籮卜300公克

檸檬皮末10公克

【做　法】

1雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。

2高筋面粉、杏仁粉、泡打粉一起混合過(guò)篩備用。

3紅籮卜以果汁機(jī)或食物處理機(jī)攪打成細(xì)末，與檸檬皮末、細(xì)砂糖30公克混合均勻備用。

4將過(guò)篩好的粉類材料、鹽、細(xì)砂糖300公克與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續(xù)以慢速攪拌至奶油完全被吸收，當(dāng)面糊顏色變得較白且質(zhì)地較為膨松時(shí)，分3～4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸螅^續(xù)以慢速攪拌至面糊質(zhì)地呈較濕潤(rùn)的細(xì)滑狀態(tài)，加入作法3的材料與檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕面糊。

6將面糊盛入烤模中至約7分滿，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘后取出脫模即可。