大部分飯店里，都會有這道經典的川菜，

這是一道沒有魚卻有著魚香味的菜，

多數時候，俺對川菜的印象就是“辣”，所以很少學著做。

大多在做魚香味的菜中，也很少放辣椒，

但是做這道菜時，還是覺得稍辣些更好吃！

魚香肉絲：

材料：里脊肉1塊（200克）切絲

水發(fā)森耳4朵 切絲

茭白1個（60克） 削皮切絲

蔥2段 切蔥花

姜2片 切末

大蒜4瓣 切末

腌肉絲材料：鹽1/2小匙、料酒1大匙、淀粉2小匙、植物油1小匙

味汁調料：蠔油1大匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1大匙、

剁椒醬1大匙、豆瓣醬1大匙、淀粉1/2小匙、水5大匙

做法：

1。把味汁調料中所有材料放在一個小碗里邊備用。

2。肉絲加入腌肉絲材料腌制15分鐘，茭白絲入開水鍋里焯2分鐘取出過涼水，其它材料都準備好。

3。鍋中放入油燒熱，入蔥花、姜末、蒜末炒香。

4。下入肉絲炒至肉絲變白將熟。

5。用筷子把味汁調料攪拌均勻倒入鍋中翻炒半分鐘。

6。加和茭白絲、黑木耳絲炒勻即可出鍋。

小羅嗦：

1。味汁調料中的豆瓣醬和剁椒醬因為顆粒大，用前用刀第二代剁碎些更好入味！

2。茭白可以換成胡蘿卜或筍類代替。