河漏――把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截?cái)啵笫炫錆差^或打鹵食用。

漏面――將面團(tuán)淋水扎至有筋骨的稠糊狀，倒入一個(gè)特制的葫蘆瓢內(nèi)。鍋內(nèi)添水燒開，拔開瓢底小孔塞，面如一根細(xì)絲順流不停地漏入鍋內(nèi)，邊漏邊煮，邊煮邊撈。此面形如粉條，制法別致，軟綿光滑，利口筋道，吃時(shí)放入各種葷素澆頭。

擦面――把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。

面葉――將面團(tuán)搟成半毫米厚的大片，隨后撒勻面撲切成2厘米寬的長條，下開水鍋煮熟。此面宜吃湯面，俗稱面葉湯。食時(shí)碗中兌入醬油、鹽、味精、韭菜、蝦皮、胡椒粉、香油等，澆入雞湯，撈入面葉即可。

燴麻食：麻食是一種面制品，主要原料是面粉，輔料有肉丁、黃豆、豆腐干、青菜或雞丁、火腿丁、花生米等。先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。

撥魚――把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋敕袦亙?nèi)。撥落面漿兩端尖中間胖，在沸湯中翻動，就像游魚一樣，所以便叫做“撥魚兒”。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。

豬血灌腸：將豬血加水稀釋濾出污渣，再加清水、蕎面、精鹽攪打成稀糊。取若干小盤舀入稀糊，入籠蒸熟取出晾涼，脫盤取出即成灌腸。用刀切成條盛在碗內(nèi)，放黃瓜絲、黃芽韭，澆上鹵子、芥末汁、芝麻醬、蒜泥、油辣椒及醋等調(diào)料。吃時(shí)酸辣味美，鮮香異常。

紅面灌腸：紅面加鹽，用開水燙面，再用涼水?dāng)嚢璩上∶婧?，盛入盤內(nèi)蒸熟晾涼，軟滑筋韌，吃法與蕎面灌腸相同。