西蘭花這樣吃抗癌效果加倍（圖片來(lái)源：）

禁忌以下幾個(gè)烹調(diào)要點(diǎn)：

1 洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷；切好之后馬上下鍋烹調(diào)。

2 如果生吃，一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒(méi)有變軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。

3 如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。

4 蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。

假如實(shí)在擔(dān)心農(nóng)藥……那就快速地在沸水中焯一下吧。這是去除農(nóng)藥的最好方法，不過(guò)也會(huì)損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。天下沒(méi)有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦！