西蘭花是非常精華的菜，抗癌的作用也是有很多證據支持的。為了發(fā)揮最佳抗癌效果，我們的建議是：不論是蒸、煮、燜都好，要做成你自己喜歡吃的口味和菜式，不然說的再好，你不愛吃或者干脆不去吃，也是浪費感情，哈。

下面我們說一下怎么樣吃西蘭花最抗癌：

烹調的時機：

掰開存放的話，抗癌物質損失會非常大的，所以要現吃現掰、現洗、現做~

烹調的程度

帶一點點脆口、沒有完全塌掉，但又去掉了生味。

烹調方法

• 白灼西蘭花：
  

鍋盡量大一些，水多一些，把水煮的滾沸，然后加入西蘭花，蓋鍋蓋，一分鐘半分鐘的，只要水再次滾起來，就焯好了。白灼的方法，是會損失一些抗癌物質的。

以下的三種方法，會比白灼減少一些抗癌物質的損失。

• 微波爐西蘭花：
  

西蘭花切好洗凈放保鮮盒，蓋子松松的放上去，不要扣緊，微波爐高火4~5分鐘（可以自己做多琢磨幾次），拿出來加一些香油、鮮醬油即可，想更好吃，可以用蠔油、花生油在鍋里稍微加熱一下再澆汁上去。

• 蒸西蘭花：
  

大火快蒸，準確控制時間，2~3分鐘左右就可以了，保持一點脆口

• 香燜西蘭花
  

桂皮粉、八角、花椒，油熱之后，加入爆香，去掉調味料，再把西蘭花放進去，然后蓋鍋蓋燜一下，水汽往上走，等于在鍋里有蒸的效果，口感是剛剛變軟，還有點脆。

小結：

靠吃一種食物就能防癌的說法必定是不科學的。抗癌最有效的方法是均衡飲食、適量運動（尤其是經常戶外運動）、規(guī)律睡眠、保持好的心情~哈！

不過，十字花科蔬菜攝入量和某些癌癥風險有負相關，以及西蘭花含有萊菔硫烷，在動物實驗中表現出抑制癌細胞效果，也是有證據的。

so，尤其是對于男士來講，對于前列腺癌的抗癌作用比傳說中的西紅柿還要強大，吃西蘭花，從今天開始吧！

作者：陳蘭蘭，國家二級公共營養(yǎng)師，廣東醫(yī)學微量元素學會理事，王興國營養(yǎng)特訓班5期學員。在健康管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年。